这类对手除了深谙电商玩法，在资本市场上也更为灵活。
“饭爷”在短短两年内就完成了天使轮、A轮、B轮融资，后期融资额分别为数千万人民币和8300万人民币。
“李子柒”所在公司已完成了C轮融资，其中B轮就达到了8000万元，投资机构包括辰海资本、芒果文创、新浪微博等。
明星也开始打起自己的IP，2016、2017年，岳云鹏、黄磊相继推出了自己的辣酱品牌。
原本的食品企业也不遑多让。涪陵榨菜、呷哺呷哺、海底捞、味千拉面都放出风声，在辣酱上跃跃欲试。
这还仅仅是线上的战况，在线下，大大小小的辣酱品牌都在争夺超市那有限的货架。
经销商陈明有着十几年的食品调料代理生涯，他告诉「电商在线」，现在做辣酱的太多了，“都在挑战老干妈的地位。”他自己代理的“味聚特”，正成为当地仅次于老干妈的品牌。
美食博主陈有病拥有177万粉丝，在她的视频里，云南的“纪香蒜油小米辣”、河南的非物质文化遗产“桃园建民”，广东的“御厨香”，北京的“龙人居”辣椒酱，四川的“川南油辣子 ”等都是可以威胁到“老干妈”的存在。
陈有病告诉「电商在线」，“早年确实也没太多选择，其他辣酱确实不够出色，但现在基本是进入了选择多花样、多口味、好包装的‘乱酱渐入迷人眼’的状态，而且年轻品牌懂得使巧劲儿。”
在品牌、资金上，有明星、网红、大厂搅局，在口味上有众多地方特色，年轻创业者提供新的选择，“老干妈”外部竞争环境已经一目了然。
如何应对，决定了“老干妈”这个国民品牌能否走得更远。
03
国民女神还能抗多久
上一次集体印象里的现象级刷屏，大概还是老干妈的一次跨界出道。
2019年9月，一则“拧开干妈”的广告刷屏，老干妈变身少女，用鬼畜的舞步和洗脑的神曲，开始了年轻化转型。
“国民女神”老干妈一出道就迈进了时尚圈，走上了纽约春夏时装周，并以一款老干妈经典头像的定制卫衣刷爆了大家的社交网络。当这款售价1288元，价值99瓶老干妈辣酱的卫衣出现在天猫旗舰店时，瞬间就被抢购一空。这次活动后，老干妈天猫平台的年轻消费者陡增，销售额增长了超过20%。
取悦年轻人，是所有品牌保持长寿的一个共通之路，而在“老干妈”的基因里，品牌并不是最关键的因素，“味道”才是。
陈有病是个典型90后，作为一个专业吃播，她对“老干妈”的定位是，“算是我小时候接触的第一款辣酱。”
怀旧的味道，是老干妈最大的价值，除去这些，“老干妈”还有吸引力吗？
做超市生意的王登福觉得，在他的超市里，“老干妈”的陈列面依然很大，有一整排都是，日常销售中，也依然是卖得最好的一类酱料。
经销商陈明告诉「电商在线」，目前来看，“老干妈”的出货还比较稳定。他是杭州的二级经销，跟总代理签订了合同，一年要有固定的销量才能拿到低价，而到现在，“老干妈”们还没有砸在手里过。
陈有病也坦诚，“老干妈毕竟是国民品牌，它的知名度，销售覆盖范围以及调味已经在国人舌苔深深扎根，想撼动它就跟方便面想撼动康师傅一样难。”
但“老干妈”还能抗多长时间。一个最根本的问题在于，“老干妈”在味觉创新上的矛盾。
一方面，为了长远打算，老干妈需要迎合年轻人的口味。但目前更重要的是，它仍然要用老配方留住消费者记忆中的味道。
这就导致，除了老几样，“老干妈”推出的新品，比如番茄辣酱、香菇油辣椒等总是差强人意。
与更能理解消费趋势的新兴品牌相比，老干妈的步伐有些沉重。
“对于辣酱我们不能总停留在老干妈上，要挖掘更多有不一样的味觉体验。”作为一个百万粉丝的KOL，陈有病会主动买来各种年轻品牌辣酱试吃，在这些产品中，她经常会感觉到惊喜。
以川娃子的烧椒酱举例，她提到，“它完全不同于以往我们对辣椒酱红彤彤辣油油的印象，它自己研发的烤青椒做法让无意间吃到的我大型惊艳。”
可以预见，未来的辣椒“酱”湖，将会续写一篇新的商业故事，不妨拭目以待。
（来源：电商在线 作者：祝颖丽）
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