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5月15日，广东省市场监督管理局官网发布关于8批次食品不合格的通告，九毛九一门店“上榜”。
通告显示，广州九毛九餐饮连锁股份有限公司顺德大良顺峰新天地分店销售的，来自佛山市麦点食品有限公司经营的净鲈鱼（淡水鱼），氯霉素不符合国家标准规定。根据农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》，食用氯霉素会导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害，为禁止使用的药物。
消息一出九毛九股价一度下跌超过15%，截止记者发稿时股价回升至11.86元，与事发后股价相差无几。资本市场或许将其解读为偶发性事件，但这却是对九毛九运营模式的一次重要警示。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，食品安全是企业的原则问题，此次事件暴露出九毛九在质量内控体系、供应链管理上的短板。
在官网上九毛九介绍太二酸菜鱼只用鲈鱼烹制，严格把关确保食材无污染和药品残留。本次被检测出氯霉素超标的食材净鲈鱼，供应商为佛山市麦点食品有限公司。据天眼查数据显示，佛山市麦点食品有限公司正是九毛九的全资子公司。
除了供应链品控出现问题以外，九毛九在赴港上市的招股书中还提及，旗下有29间餐厅及一间中央厨房，未获得相关消防安全机构的必要消防安全检验审批。对此九毛九方面解释为与新消防法有一定关系，部分证照延缓发放导致。
浮光下的危机
随着昔日旗舰品牌“九毛九西北菜”在北京、天津、武汉部分门店关闭，“快时尚”打法的弊端也显露出来：当新鲜感不再，品牌的吸引力也在下降。
九毛九2019年财报显示，合计占到公司总营收98.6%的九毛九西北菜和太二酸菜鱼餐厅翻座率均呈现下降态势。
其中九毛九西北菜餐厅由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天；而太二酸菜鱼餐厅由4.9次/天下滑至4.8次/天。同时，两大品牌的同店销售额增速放缓，九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售增长率分别为0.2%和4.1%，而2018年则分别为4.4%和7.7%。
对此九毛九解释为外卖行业对餐厅客流的影响，以及新太二餐厅开设于新市场，需建立品牌知名度。
朱丹蓬告诉《华夏时报》记者，九毛九定位和产品表现有偏差，其本身从菜品到场景的时尚元素并不足，营销上的新鲜感过去之后，会面临客流下降的危机。
但特殊的经营模式决定了九毛九是不能“慢”下来的。
为了加速扩张占有市场，九毛九2016年-2018年的净利润率一直在5%以下，2019年大幅提高到了6.91%。海底捞净利率为8.8%。对此九毛九解释为通过运营的标准化水平，降低了员工成本。而一旦扩张放缓，将难以保持利润率。
另一方面，九毛九还要靠扩张来缓解高负债下的资金链压力。
2019年九毛九资产负债率为89.68%，而同期海底捞负债率为48.45%、西安饮食为43.78%、全聚德为21.19%。“轻时尚”模式决定了九毛九会有更高的负债率，一旦增长势头放缓，现金流压力就会陡然增大。
就食品安全问题记者联系九毛九董秘办公室，截止发稿未收到回复。
来源：华夏时报 记者 于娜 见习记者 王瑜 北京报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
