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拥有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”的九毛九国际控股有限公司（09922.hk）（下称“九毛九”）借助网红效应得以高速扩张，但近期有些“脚步不顺”。
5月12日，九毛九宣布受疫情影响将关闭北京、天津、武汉等地的22家门店；仅3天之后，其广州一家门店又爆出食品安全问题：作为主要食材的净鲈鱼，被检测出抗生素残留。
成立24年的九毛九近年在网红效应的加持下高速发展，门店数量和营收数据大幅增长。今年1月公司成功在香港上市后，成为资本市场的宠儿，被看做“下一个海底捞”。但扩张之下九毛九的运营管理能力也在经受极大考验，速度的背后也存在着隐患。
艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，九毛九所追求的“网红”模式让自己站上了市场的风口，同时也获得了资本市场的高估值。但品牌强化和食品安全是站稳市场的关键，在这方面九毛九还有很长的路要走。
“网红”餐馆的诞生
能够被拿来与海底捞比较，九毛九是有底气的。
资料显示，1995年26岁的山西人管弘毅在海口市开起了一家“山西面王”，用7年时间逐渐站稳脚跟。2003年，管弘毅带着山西面食进军美食之都广州，并于2005年将总部迁至广州，品牌更名为“九毛九”，主打“放心餐桌”的健康餐饮理念。
九毛九的菜品品质和口味在广州市场逐渐受到认可，随后开始加速发展。2010年九毛九调整经营策略：在引入IDG等机构投资者的同时，定位变为快时尚的连锁经营餐饮企业，开店策略逐步锁定在购物中心。
随后的5年间，九毛九旗下门店数量达到了99间，但仍集中于广东省内。真正让九毛九实现全国拓展的是在2014年12月引进一亿元机构投资、实施“网红”战略后。
2015年起，九毛九创立“太二酸菜鱼”品牌，打出“每天只卖100条鱼”、“不提供外卖”、“四人以上不接待”等口号。
凭借出众的口感和另类的经营手法，太二酸菜鱼在网络上名声大噪。九毛九顺势加速布局分店，太二酸菜鱼门店数量从2016年的4家增长到2019年的98家。
尝到甜头的九毛九此后在“网红”路上越走越远。从2016年开始陆续创立“不怕虎牛腩煲”、“咧嘴餐厅”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”和“那未大叔是大厨”，并投资“遇见小面”、“狮头牌卤味研究所”、“疆二代大盘鸡”等品牌。
虽然这些子品牌大半消失在视野中，没能复制“太二酸菜鱼”的神话，但九毛九的“快时尚”定位没有动摇：不断以新品牌创新、试错，并将成功品牌快速复制。
2016年九毛九申请在A股上市。但或许耐不住A股漫长的等待期，于2018年撤回申请，并于2020年1月登陆H股。
扩张路上的“踉跄”
九毛九之所以受到资本追捧，要归功于其迅猛的增长势头。
据招股书显示，截止2019年6月底，九毛九拥有及经营147间九毛九餐厅、98间太二餐厅。最新年报也显示，九毛九2019年实现收入26.87亿元，同比增长41.97%；净利润达2.17亿元，同比增长174.7%。九毛九还计划至2021年新开设约370间自营餐厅。
但经营规模的快速扩张挑战着九毛九的管理能力。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 九毛九 |
