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市场培育不易
相比于自然肉，人造肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、安全健康等优点，但由于技术不成熟、价格昂贵等原因，并未成为消费者的“心头好”。
根据原料及合成技术的不同，人造肉主要分为植物肉和细胞肉两种。其中，细胞肉是从动物身上提取干细胞，在实验室内进行培育。目前该技术还停留在实验室阶段。
主流的“人造肉”以植物肉为原料制作而成。其原理是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，并进行加工以模拟肉的口感。
“目前市面上的人造肉售价几乎都在100元/公斤以上，比真肉还要贵一些，而且仓储和运输的要求会比自然肉更严格。”4月26日，一位熟悉食品行业的投资人士告诉对时代周报记者。
4月25日，食品产业分析师朱丹蓬告诉时代周报记者，目前国内还未真正建立起完整的人造肉产业链，包括肯德基、星巴克在内的餐饮巨头都是采用引进、合资等方式进行合作。“（人造肉产业）在国内仍处于初级阶段，非常不成熟”。
时代周报记者梳理A股人造肉板块发现，大部分上市公司从事的是人造肉原料大豆、豌豆的生产及加工。
2月25日，双塔食品（002481.SZ）发布公告称，其全资子公司与Beyond Meat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量为628320磅（约285吨）；4月21日，双塔食品在互动平台上回复投资者表示，公司间接供货肯德基新推出的人造肉产品，“使用的是公司的豌豆蛋白产品”。
截至4月27日收盘，双塔食品报收13.67元/股，总市值169.97亿元，与年初相比大涨逾70%。
也有公司开始售卖人造肉的食品。
2019年10月，金字火腿（002515.SZ）在回复投资者询问时表示，公司的植物肉产品标准已完成备案、生产许可通过审查，生产的产品已在电商平台上进行销售。
在4月23日公布的2019年年报中，金字火腿表示，公司的主要产品包括植物肉产品，但并未公布植物肉产品的营收、销量等数据。
在4月26日的机构调研中，金字火腿表示，植物肉具有零胆固醇、低抗生素、低热量等特点，是公司确定的未来业务重点，公司将持续培育，在产品研发和市场开发两个方面加以努力。
“目前国内资本圈对人造肉概念比较追捧，其中也不乏‘蹭热点’‘蹭风口’的情况出现。”前述投资人士告诉时代周报记者，人造肉对公司的科研实力有着比较高的要求，“目前几个行业巨头，比如金锣、雨润都还没有动静，很难期待其他肉制品企业能够有足够丰富的资金去搞研究。”
“目前人造肉市场主要还是外国品牌为主，国内还没有出现真正具备竞争力的人造肉企业。”上述投资人士对时代周报记者说道。
尽管企业跃跃欲试，但市场的培育却是任重道远。根据艾媒咨询发布的《2019年人造肉产业研究与消费者行为调查报告》显示，有51.3%的中国消费者表示不愿意尝试人造肉，其中近一半“出于心理因素影响”，而表示愿意尝试的受访者数量低于三成。
“现阶段的人造肉行业仍有诸多问题亟待解决。”4月25日，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳接受时代周报记者采访时表示，“价格昂贵且口感一般，还需要一个改善和被接受的过程。”
来源：时代周报 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 东宝生物 |
