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2月11日，周黑鸭发布公告称，全国共有1000间门店暂时停业。目前，虽说除湖北省外临时关停的大部门零售门店已恢复营业，且在华中的生产工厂的生产活动也已重启。但周黑鸭方面仍表示，新冠疫情将对零售产业产生持续性影响，预计新冠肺炎疫情延续会对公司业务营运产生不利影响，进而影响2020年的财务表现。
业绩下滑、外部环境不利，卤鸭老二哥周黑鸭还能继续坐稳这一位置吗？
卤鸭界竞争，品质和渠道很关键
业内人士表示，实际上，与绝味食品、煌上煌对标，周黑鸭的品牌力、产品力都不差，甚至说他的品牌价值还更有优势。而至于目前公司业绩增长出现停滞甚至下滑，一方面与门店扩张速度下降有关，另一方面与人们的生活习惯改变有关。
中国食品产业分析师朱丹蓬对蓝鲸记者表示，卤味界竞争，品质和渠道是最关键的两点， 从品质来说的话，周黑鸭不会比另外两家差。所以说周黑鸭走到今天，最核心的原因是他对于渠道把控的失误。周黑鸭此前坚持的自营模式，虽从经营风险来看要比加盟低很多，但与整个行业的发展是相悖的，业绩难获大的增长，且从资本端角度来说，资本更追求短平快，而自营模式不能符合，因此周黑鸭在资本市场的整体表现也不如意。卤味行业发展了这么多年，到如今确实证实了开放加盟要比自营对于企业抢占市场份额来说更为有效。
周黑鸭也意识到了这一点，于去年正式宣布开放加盟，将线下开店模式从原本的直营店转变为直营+特许经营的模式。在此次年报中，周黑鸭也表示，全渠道多场景零售模式将成为行业未来的新常规模式，建立以客户为中心，满足客户需求的综合价值链，对未来的成功至关重要。
对于2020年的规划，周黑鸭表示，将继续聚焦6大发展战略，深化推进战略措施的执行。具体为：完善“自营+特许经营”的商业模式，加快特许经营拓展步伐，全面优化全国门店网络；全渠道覆盖消费者，巩固线上业务领先优势，加快便利店、商超等渠道覆盖；面向更广阔的潜在客群，研发多口味、多类别产品、优化产品结构；全域整合品牌营销，精确定位目标消费者，提升品牌营销效率；重构绩效管理体系，改善激励制度，提升组织活力；整合供应链能力，全面优化成本，提升供应链管理水平。
可以看出，如今的周黑鸭，对于渠道扩张这一块倒是更加重视了。
“周黑鸭放开加盟，可能是想在短时间内把渠道上的缺失补上来。”朱丹蓬表示：“但是我认为周黑鸭今年补上来的机会并不是太大，因为他的门店基本上是在湖北，而且大部分是在武汉，这次的疫情对于周黑鸭这个品牌带来的伤害是非常非常大的。且前不久煌上煌提出今年要开1200家店，明确来说其实就是在宣布想要更多的市场份额，抢占老二的这个位置，这也说明了整个卤制品行业已经进入了一个非常关键的竞争节点了。业绩受损、同行竞争加剧，周黑鸭在当下遇到的阻力不小！”
遇到困难就解决困难！虽说目前周黑鸭业绩依旧呈现下降趋势，但其实对比2019年半年报来说，下降幅度已经有所减少，这也意味着开放加盟后，非直营店的确起到了一定的贡献。在之后的时间，周黑鸭若能调整好自身在疫情中受到的影响，在保证产品品质及食品安全的前提下，继续将开放加盟这一战略高效落实到位，未来也未尝不可期！
来源：蓝鲸财经 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 周黑鸭 |
