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3月25日晚间，顶着疫情压力的海底捞（06862.HK）终于公布了去年的财报。
2019年，海底捞营收和净利双双增长，实现营收265.56亿元，相比去年同期增加56.5%；净利润增长43.59%，达到23.47亿元。
过去一年，海底捞加速开拓新门店，2019年，海底捞新开业门店308家，全球门店共计768家。然而，这背后掩盖的另一层隐忧却是，海底捞同店销售增长率大幅下跌，一二线城市同店销售增长率甚至出现负增长。
3月25日晚间，时代财经就下滑应对之策向海底捞方面了解情况，截至发稿，未收到回复。
凌雁咨询管理首席分析师林岳向时代财经指出，这说明海底捞在一定程度上已经没有那么神乎其神，单靠服务来打动消费者是不够的，一二线城市的消费者有更多其他的选择。“通过开店实现增长，是比较简单的1+1=2的做法，但是品牌的核心竞争力不在规模。”
从资本市场的表现来看，截至3月25日收盘，海底捞报31.40港元，较1月20日疫情在全国多地蔓延以来，累计下跌6.41%。
同店销售率大幅下跌
餐厅经营是海底捞的主要收入来源，2019年，海底捞该部分的营收为255.89亿元，同比增长55.17%。截至2019年12月底，海底捞在全球共计拥有768家门店，其中716家分布在中国大陆，52家在中国香港、澳门、台湾以及海外。
加速开店是海底捞营收飞速增长的主要原因。2016年-2018年，海底捞新增门店数量分别为64家、97家、198家，到了2019年，这一数字飞涨至308家。
但是，越来越难留住一二线城市的消费者成为海底捞眼下必须解决的难题。
财报显示，2019年，海底捞的同店销售增长率为1.6%，而在2016年-2018年，增长率分别为14.1%、14.0%、6.2%。
其中，2019年，一线、二线城市同店销售增长率分别为-0.2、-1.9%，而三线及以下城市和中国大陆以外城市的同店销售增长率则为8.3%、11.9%。下滑最为明显的二线城市是海底捞目前的布局重心，截至2019年年底，海底捞在二线城市有332家门店，占比43.23%。
与此同时，海底捞餐厅的翻台率再度下滑，2019年，海底捞整体的翻台率为4.8次/天，而2016年-2018年则为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。
“这与中国餐饮行业的‘喜爱厌旧’效应有关。”3月25日晚间，中国食品产业分析师朱丹蓬向时代财经指出，餐饮重度消费人群的消费思维和消费行为已经发生了变化，越来越喜欢尝试新东西，整个餐饮行业的品牌忠诚度在不断下滑，这也符合新代消费者的实际情况。
除了餐厅经营收入，海底捞的主要收入来源还包括外卖业务、调味品及食材销售以及其它餐厅经营。其中，外卖业务的营收为4.49亿元，同比增长38.58%；调味品及食材销售的营收为4.94亿元，同比增长220.78%。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 海底捞 |
