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守着A股上市公司平台，全聚德广被诟病老成有余，创新不足，死守全聚德、仿膳、丰泽园等几个老招牌节节败退。
全聚德也曾尝试通过外延式扩张来增厚业绩。2017年，公司筹划收购“汤城小厨”这一主打粤菜的休闲餐饮连锁品牌，以此来丰富自身的餐饮形态。5个月过后，交易宣告失败。
资本市场曾对全聚德抱有希望，知名投资机构IDG在2014年参与全聚德定增，以13.81元/股出资2.5亿元，拿下公司1810.28万股，成为持有5.87%股份的第二大股东。
三年期限售内，投资人没能看到全聚德的变化。
股票解禁后，IDG即筹划“清仓式”减持公司股份。2018年-2019年，IDG连续亏本减持所持全聚德576.42万股，将持股数降至4%。截至2019年三季度末，IDG持股数为925.40万股，降至3%。
2014年的这次定增，全聚德募集资金3.5亿元，计划投入到上海武宁路店及华东区域总部建设等6大项目中。但截至2019年6月末，募集资金仅使用了千余万元，剩余都在银行账户中吃利息。
周延龙的重任
老字号以及国企的双重身份，既是全聚德的优势，也是软肋。
最近几年，公司正着力重塑自身形象，一边开新店，一年对不合格加盟店强势摘牌。公司2017年关店4家、2018年关店7家，2019年仅上半年就关店多达4家。
与此同时，公司加强开店模式的调整，走门店小型化、菜品精致化的新路，副牌“小小全聚德”等全新品牌也正在布局中，以适应新的消费趋势。
值得一提的是，全聚德已意识国企身份存在的问题，并从细节处开始调整。2019年上半年，公司发布了首个菜品质量和服务质量提升考核方案，针对“国企脸”等服务问题，从制度、培训、考核等多方面入手，要求服务人员笑起来、动起来、说起来。
2019年，全聚德高管团队连续做出调整，也让外界看到了一些希望。
1月，首旅集团副总经理鲍民当选新一任董事长，12月周延龙获聘公司总经理。二人均有很长时间的酒店餐饮行业管理经理。其中，周延龙任职东来顺总经理长达十年。
东来顺与全聚德一样，也是百年老字号，同属首旅集团，因此周延龙过去的从业经验，或可用于解决全聚德当前面临的问题。
从媒体公开报道来看，这几年，东来顺的创新转型比全聚德走得更快，尽管期间屡经失败，但始终在尝试。
（来源：斑马消费 作者：陈晓京） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
