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门店达到一定数量，接下来是利用无人零售对行业再次升级。有业内人士表示，瑞幸咖啡无人零售省去了高昂的人员和装修费用，并大幅减少了租金，拥有比小店模式更优的成本结构，使得瑞幸咖啡在保证产品品质的情况下，大幅降低交易成本，并更进一步地贴近客户、扩大客户规模，提高客户消费频次。
发展至今，咖啡市场经历了3次浪潮：雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮；以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡是第二次；当下多层次的消费需求带动下，市场更多元化。基础设施发生变化，也导致咖啡行业也进行了重构。
目前国内各家咖啡玩法层出不穷，并主要分化成四种模式：以星巴克为首的传统咖啡店；以咖啡零点吧、友饮为代表的无人自助售卖机；以及以瑞幸、连咖啡为代表的外卖咖啡模式和已易捷、全时、便利蜂为代表的便利店咖啡模式。
相比之下，无人咖啡机处于消费最前端，没有铺点限制。也能更好的保证咖啡等饮品等口感和风味。且配方和制作流程标准化，能够保证每杯咖啡的质量。
据国信证券研究数据，我国咖啡消费年增长率在15%左右。预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。从市场份额来看，现磨咖啡发展空间巨大。
有了此前瑞幸、连咖啡等对市场的培育，人均消费杯数在未来5年时间拥有150%的成长空间，中国咖啡市场正处于一个长期增量爆发的红利。像注入沙丁鱼鱼槽的鲶鱼，咖啡行业每一次的变动，都会给整个行业带来不同的冲击和新的活力。
瑞幸到底是什么？
自诞生以来，瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快，瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券，在众多质疑中，市值最高曾近100亿美元。
而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品，也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么，瑞幸到底是什么？
此前，愉悦资本创始合伙人刘二海在接受投资界采访时就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，当然是。但最重要的是供应链和数据。供应链做好之后，产品质量就会上去；数据分析上去，营销、用户体验、回馈就会上来，这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型的代表，应该叫’数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条，价值创造的方式发生变化。”
他将瑞幸咖啡称之为数据咖啡。据刘二海介绍，瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发，能够做到千人千面的研发产品、布局门店，从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡，都是基于海量数据计算的结果呈现。
钱治亚在现场表示：“瑞幸正在构建一个‘自有流量+自有产品’的智慧零售平台。”
“瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道，组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池，即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时，瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。”她进一步道，“一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外，我们在不断扩充品类，包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品，又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行我们的品牌愿景’从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分’。”
如今来看，咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品，瑞幸收集了大量数据：哪里开店、消费喜好、消费人群画像．．．．同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售，还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多，哪怕日后开便利店也不稀奇。（来源：投资界） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 瑞幸 |
