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周黑鸭危险了。
日前，休闲卤制品三大上市公司陆续披露2019年中期业绩，绝味、煌上煌的营收、净利润都呈双位数增长，而周黑鸭的营收同比增幅只有1.8%，净利润相比去年同期更是暴跌超过三成。
数据来自各公司财报
今年上半年，周黑鸭关掉了117家门店。现在，坚持直营的周黑鸭在全国拥有不到1300家店，不到煌上煌的一半，与绝味1万多家店织成的零售网络相比更是相形见绌。
周黑鸭的高管团队也陷入动荡。今年以来，短短数月就有3名高管离职。
8月27日，周黑鸭启用空降兵张宇晨为CEO。新官上任三把火，第一次以周黑鸭CEO的身份亮相，他就放了重磅消息：周黑鸭将开放特许经营，并决定进入便利店行业。
中为周黑鸭新任CEO张宇晨
新CEO的90天
周黑鸭老板周富裕说，找职业经理人就像谈恋爱，但凡是周黑鸭的高管要有6个月的磨合期。
这一定律在张宇晨身上失效了。他是14年老“宝洁人”，一直在快消品行业，后在欧莱雅、美太芭比和孩之宝干过。今年5月入职周黑鸭，90天后就成为CEO。
接手周黑鸭，张宇晨面临的挑战不小。
从2017年开始，周黑鸭陷入停滞，2019年颓势依旧。相比去年同期，今年上半年总销量只增加了89吨，客单数微增5.9%至2612单，客单价从65.83元降至62.13元。
张宇晨将如何带领周黑鸭走出困境？
首先是关店。周黑鸭今年上半年一口气关掉了117家低效门店，虽然同时开出了84家新店，但总规模在收缩。
周黑鸭将首次开放特许经营。过去，为保证产品质量，周黑鸭长期坚持自营，但这带来了沉重的门店、人员成本，也拖累了扩张速度。张宇晨透露，周黑鸭引进了拥有20年特许经营经验的人才，正在梳理业务模式，跑通后就会放开加盟快速复制。
争夺周黑鸭特许加盟权的，若在华东以外地区拥有好的物业资源及管理团队，将是加分项，张宇晨强调：“我们绝对不是急功近利地追求短期的加盟模式。”
过去90天，张宇晨带队调研便利店。“我过去做的很多都是必需品，但卤制食品是稍纵即逝的需求，便利性很重要。”张宇晨说，周黑鸭开辟便利店渠道就是为了增加渗透率。
接下来，张宇晨要建立周黑鸭的新品研发体系，比如，最近针对华南市场就推出了“不辣”系列。
那些年，离职的高管
周富裕小学文化，善于学习，一个管理理念是，要当贵族，最好的办法是把贵族的管家请过来。
周黑鸭创始人、董事会主席周富裕
2006年，周富裕决定“去家族化”，引入了一批职业经理人。周富裕的决心很大，为了说服家人，他将《孙武练兵》中孙武杀皇帝爱妃的片段反复播给家人看。
现在，第一批职业经理人基本都离开了——2016年，杜汉武离职；去年，执行董事朱于龙离任；今年4月，胡佳庆辞任执行董事；5月，郝立晓辞去CEO职位。
周黑鸭前执行董事胡佳庆
对职业经理人，周富裕予以充分放权。
2007年，朱于龙刚从武商到周黑鸭时，给周富裕提了两个条件，一、夫人不得干政，二、他要有绝对的人事权力。周富裕应允。于是，朱于龙放开手脚大干一番。
在品牌建设、连锁经营扩张上，朱的贡献很大。2018年4月辞任前，他任周黑鸭执行董事、策略发展委员会主席。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 周黑鸭 |
