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多元业务并行
海底捞的主营业务分为餐厅经营、外卖业务和调味料产品以及食材销售。2019年中期报告显示，餐厅经营所带来的营收占总收入的96.89%，外卖业务及调味料产品以及食材销售业务分别占1.61%和1.5%。
在2019中期报告中，海底捞表示上半年公司在中国大陆全市场及不同区域食材持续推出多种新菜品（187种），并开始销售海底捞品牌的奶茶及其他饮品，在此前，海底捞就曾在门店销售海底捞品牌的啤酒、乳酸菌饮料。
国金证券对此表示“始终对海底捞的横向品类延伸寄予很高的关注，因为这才是再造一个海底捞的真正机会。”
值得一提的是，在餐饮门店之外，四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞集团”）于2013年成立的颐海国际控股有限公司（1579.HK，以下简称“颐海国际”）在2017年先于海底捞上市。颐海国际为海底捞集团旗下复合调味料生产商，主要业务为火锅底料、火锅蘸料、鸡精和中式复合调味品的研发、制造、分销和销售，为海底捞供应火锅底料等产品。
截至2019年6月30日，颐海国际的收入为16.56亿元，同比增长64.9%；净利润为2.92亿元，同比增长54.1%。
此外，海底捞集团旗下的蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（以下简称“蜀海公司”）于2007年开始独立运作，为海底捞提供整体供应链托管运营服务。除了海底捞，蜀海公司还服务于其他餐饮品牌，如中餐品牌九毛九和西贝、烧烤类品牌江边城外等。
在食材供应方面，海底捞集团全资子公司——扎鲁特旗海底捞食品有限公司为海底捞提供羊肉；在门店打造方面，北京蜀韵东方装饰工程有限公司为海底捞提供装修材料及翻新服务和装修项目管理；北京微海管理咨询有限公司为海底捞提供人力资源管理及咨询服务。
有业内人士称，多元业务并行的发展模式在很大程度上提升了海底捞的整体市场竞争力。
亿欧智库指出，目前火锅行业集中度低，但在餐饮细分赛道中规模为最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。预计至2022年，火锅行业市场规模近8000亿元，龙头集中度进一步提升。
而从火锅企业的另一家上市公司呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（0520.HK，以下简称“呷哺呷哺”）的营收情况来看，2019上半年，呷哺呷哺在期内的收入为27.12亿元，同比增长27.4%，截至2019年6月30日，全国共有955间呷哺呷哺餐厅。值得注意的是，呷哺呷哺的整体翻台率和同店销售亦面临下滑的态势，呷哺呷哺对此称是为应对激烈的市场竞争，提供深度促销所致。
（来源：《投资壹线》陈婷） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海底捞 |
