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内地运营乏力
中国内地餐饮市场，一直被港资餐饮企业看好，2009年翠华控股在上海开设中国内地首家店面，2012年进入武汉，并陆续进入杭州、深圳和广州等地，分店遍及内地多座城市。
随着在内地不同城市布局分店，“翠华餐厅”的品牌认知度逐渐打开。中国内地自由行游客增多，翠华业绩持续增长。2012财年，公司内地业务收入2.04亿港元，同比增长152%。公司在中国内地门店数量从2015年3月底的19家，增至2019年3月的35家。上市之前，翠华共拥有翠华餐厅26家，现在拥有79家店，增长超2倍。
但自2014年，中国内地访港旅客数字放缓。翠华表现开始疲弱，拖累股份表现。此后，翠华控股在内地的收入增长逐渐减缓。2015年至2019财年，除2015财年同比增长47.04%外，其后几个财年收入增长在4-8%区间，2019财年出现首次负增长，为-1.76%。
翠华认为，内地餐饮业的结构性调整，对翠华带来了外部影响；同时，香港茶餐厅的运营模式、口味选择等，在新鲜感消退后，对于内地居民的吸引力在下降，同时，还被指服务差。
8月9日下午三点左右，长江商报记者来到位于武汉楚河汉街商业区的翠华餐厅，进门落座后并没有服务员接待。消费者罗小姐也对长江商报记者表示翠华服务怠慢，“进门没有人招呼，我们自己找了位置坐，自己扫码点单，没有人倒水，下单15分钟连杯奶茶都送不过来。”
除了服务跟不上，价格也是翠华的硬伤。翠华在香港是低单价高翻台率的亲民街边店形象，进驻内地后却摇身一变，走起了中高端路线，店内装潢华丽精致，同样的菜品普遍比香港门店价格要贵上一截。长江商报记者在采访中发现，武汉的翠华餐厅人均消费在80元—100元左右，价格比在香港贵30%左右，一个小份的西兰花标价40元左右，一份秘制海南鸡要130元，比香港本土贵不少。
不少消费者纷纷对长江商报记者表示，现在的翠华已经不是刚来武汉时的那个翠华了，价格偏高，服务差，管理混乱，环境有待提高，味道也越来越不“地道”了。
业内认为，和香港本土中低端快餐的定位不同，翠华在内地的定位是高端餐饮，而且餐厅面积是香港的三倍以上，菜品数量多达一百多种，是香港的两倍以上，在不考虑受众群的情况下，这样的定位其实有失自己的特色。
值得注意的是，香港一直是翠华主要市场，收入占比65%以上。随着香港门店的增长，贡献的收入持续出现负增长，收入从2016年的13.09亿港元降至2019年的11.56亿港元。数据显示，2017年、2018年和2019年收入同比分别下降4.74%、4.25%和3.18%。
业绩下滑也和日益激烈的市场竞争环境脱不开关系，在目前的市场，翠华的发展明显占了下风。在以年轻人为主导的消费市场，翠华明显的不再年轻，不管是面对本土年轻人，还是外来的年轻游客，翠华都不是首选的餐厅。要想得到更多发展，从管理团队到菜品到服务，以及营销模式，都需要做更多前沿的改变。
来源：长江商报 记者 江楚雅 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 翠华 |
