全聚德亏损的步伐仍未停止。日前，全聚德公布的业绩快报显示，其2019年上半年营收、净利呈现双降态势。
作为一个有154年历史的老字号品牌，头顶“中国烤鸭第一股”的全聚德曾经被端上过奥运会、世博会、APEC会议等国际重要活动的餐桌，更是外地人心目中的“文化符号”。然而，随着新时代餐饮消费环境以及年轻人口味的变化，全聚德的业绩已经连续6年停滞不前。近年来，全聚德虽尝试通过发力烤鸭外卖、收购汤城小厨等一系列措施进行转型，但仍未能扭转节节败退的态势。
对此，全聚德方面向蓝鲸产经记者表示，2019年将加大创新合作，不仅要推进品牌系列化发展，与优秀企业联合，布局新版门店，还要提升新的品牌形象。但从今年上半年仍显颓势的业绩中可以看出，全聚德的转型之路或许没那么顺畅。“老字号”如何倚“老”卖“新”，成为摆在全聚德面前的“必答题”。
上半年营收净利双双下滑
7月26日，全聚德发布2019 年半年度业绩快报显示，2019 年上半年，公司营业利润 0.46 亿元，同比下降 57.66%；归属于上市公司股东的净利润 0.32 亿元，同比下降 58.51%。
对于公司经营业绩下滑，全聚德称主要原因是报告期内公司餐饮门店接待人次减少，营业收入出现下滑，同时带动部分上游食品工业收入减少，导致公司经营业绩同比有所下降。
图/全聚德业绩截图
同时，全聚德2019年以来的股价也波动较大，第一季度总体上升，自4月以来下滑明显，从13.55元跌至7月26日收盘的11.31元，市值蒸发近7亿。
蓝鲸产经记者查询全聚德业绩发现，从2007年上市到2012年五年间，全聚德的业绩都保持着较快的增长，尤其是2011年，营收由13亿元猛增34%至18亿元。
2012年，全聚德的发展驶入“拐点”。数据显示，2012年至今，全聚德业绩已经连续6年停滞不前。作为国字头老字号，全聚德正在被新兴品牌赶超，“北京烤鸭=全聚德”的时代成为过去式。
据了解，2012年，受到“三公”消费影响，高端餐饮行业步入寒冬，全聚德也遭遇巨大的冲击和挑战。再加上2013年爆发的“禽流感”更是“血洗”整个餐饮行业，双重重压下，全聚德在这一年营收19.02亿元，同比下降2.13%;扣非净利润下跌20%，亏损3000万元。
当然，受冲击的也并非全聚德一家，蓝鲸产经记者查询数据发现，湘鄂情(*ST云网，002306.SZ)、小南国(03666.HK)、唐宫中国(01181.HK)等中高端餐饮上市品牌均受到了不同程度的影响。
2014年，全聚德营收再次下跌，跌破19亿。此后的3年，其营收一直徘徊在18亿元-19亿元之间。2017年全聚德的归股净利、扣非净利、人均消费及上座率分别呈现2.57%、5.68%、3.97%和2.21%的下降。
2018年全聚德营收甚至打破这一“稳定”局面，创收17.77亿元，同比减少4.48%;归股净利7304.22万元，同比减少46.29%。而这也成为全聚德自2007年11月上市以来，净利润最少的一年。
图/全聚德业绩资料图
频繁失利的转型
作为一个有154年历史的老字号品牌，全聚德烤鸭尽管被端上过各种国际活动的餐桌，却渐渐被年轻消费者摒弃。大众点评、饿了么、微博甚至知乎上，都有不少消费者给全聚德留下了“不好吃”、“贵”、“服务差”的评价。
为了跟上市场变迁的步伐，全聚德也曾尝试过走年轻化路线。2014年，全聚德通过定增引入IDG资本和华住集团，募集资金3.5亿元。交易完成后，IDG成为全聚德二股东，不仅为这家老牌国企注入了资本的血液，更为其在适应互联网新经济方面做出改变提供了更多的可能性。遗憾的是，IDG资本不久后即宣布清仓式减持。
在引入IDG资本期间，全聚德在转型方面做了包括发力外卖、休闲餐饮市场在内的多项尝试，试图迎合新时代餐饮消费环境。
2015年，全聚德与重庆狂草科技有限公司达成合作，打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌鸭哥科技。通过包制鸭卷、配送上门、自动加热等方式，市场定位针对中高端白领及家庭用户，在重庆本地外卖平台进行实验性推广。并于2016年4月在北京市场上线“小鸭哥”，与百度外卖签订战略合作协议，试图打造全聚德外卖生态系统。
但是到2017年中期，鸭哥科技便已停业。其财报显示，2016年鸭哥科技亏损金额达1344万元。
对于鸭哥科技停业的原因，全聚德解释为，运营未能达到经营预期。
营销专家路胜贞对蓝鲸产经记者表示，全聚德外卖的口感跟店内的口感差异很大，一个高端的产品成为了一个低端的外卖，不计后果的渠道扩张折损了品牌价值，这无异于品牌自杀。
此前，全聚德方面在接受蓝鲸产经记者采访时表示，2019年要创新合作，推进品牌系列化发展，孵化适应时尚潮流的新店模型、与市场上的优秀企业联合，共同孵化新品牌、重点区域加快布局，即将在环球影城、大兴新机场开办新版全聚德门店，将以全新设计、全新经营理念建设成为全聚德新的品牌形象。
但是，其“誓言”从来都是雷声大，雨点小。此外，除了转型失利，全聚德的企业战略也面临调整。
“不到长城非好汉，不吃全聚德太遗憾。”全聚德作为老字号品牌，已经成为外地游客到京旅游必达的目的地，更是成为一种文化符号的存在。中国食品行业产业分析师朱丹蓬坦言，全聚德的消费群体不再是常住人口，而是以外地旅行团为主。
有业内人士表示，全聚德选择异地扩张的成长方式，破坏了其在北京作为旅游地标的定位。以至于加盟连锁扩张的时候，效益也在逐步下滑。如果企业仍不能正视自身存在的诸多问题，适时做出调整，将很难获得回头客，终将走向没落。
共2页 [1] [2] 下一页
搜索更多: 全聚德
