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对此张欣向记者表示，酱油作为一个酿造产品，在不同的时间节点和短期内出现库存的调整是很正常的，与经营没有关系。
不过，酱油行业的天花板压力也的确是海天味业所必须面对的挑战。
酱油行业产销量和企业规模均居调味品行业首位。根据国家统计局的数据，2017年中国酱油行业产量为1001万吨，可比口径同比增长5.1%。酱油行业过去3年行业产量的个位数增速与2008-2017年10年期间行业产量的复合增速11.83%相比下降较大，整个行业的发展进入了相对稳定的时期。
从终端市场看，国内的酱油市场也已经趋于饱和。前瞻产业研究院的统计数据显示，从调味品使用渗透率看，各大品类中，酱油的渗透率最高，达99%。这就意味着，酱油产业的上升已经顶到了市场的天花板。
记者在市场调研时发现，市面上的酱油品牌繁多，李锦记、鲁花等品牌产品随处可见，品牌竞争激烈。一位超市员工告诉记者，销量的多少和促销活动有关，“哪个促销哪个卖得好。”
海天味业方面也意识到行业存在的增长风险。其2018年年报表示，虽然调味品是属于一个刚性需求较强的产品，但易受餐饮不景气、食品加工业下滑等因素的影响，大众消费品的增速也有可能面临下行的风险，但同时也有利于行业整合。
“海天味业一直是高速扩张产能，但中低端产品竞争太激烈，可替代性又非常强，当疯狂铺货遇到瓶颈后，增长就会遇阻。”一位不愿具名的行业人士说道。
高端化难突破
酱油行业目前已经形成共识，突破市场瓶颈的一个重要路径是高端化，酱油行业的消费升级势在必行。
“中国酱油99%都是中低端，附加值低，与日本龟甲万这样的百年企业、在高端酱油产品占据主要份额的对手还相差很远。”沈萌告诉记者。
龟甲万酱油是日本第一大酱油品牌，市场占有率高达31%。其天猫旗舰店显示，500ml的酱油，龟甲万价格在22-45元不等。
公开数据显示，2014年以来，中国高端酱油市场份额也在不断扩大，增速保持在20%左右。到2017年高端酱油销售收入规模超过138亿元，占酱油市场比重接近20%。
海天味业对此也有布局。2013年10月，海天以“海天老字号”为主题，推出高端酿造酱油系列。几个月后，海天推出有机系列酱油。
不过竞争对手也在积极布局。欣和早在2003年创立高端酱油品牌，李锦记、鲁花等品牌也在高端市场找到了自己的位置。
一位调味品企业创始人告诉本刊记者，海天目前的状态很无奈，因为其必须保证业绩和净利润的不断上涨，所以更多的精力不得不放在主营业务的大单品上。
在他看来，海天的主营产品几乎都徘徊在中低端产品，企业为了保证这些产品的销量，对于高端产品的关注度就不会很高，这也一定程度上制约了其产品的升级。
有行业专家认为，未来酱油行业要向低盐、低钠方向转移，并在细分化、高端化方向找到破局之道，但是在这方面，海天似乎有难以逾越的障碍。
“不排除未来海天会通过收购的形式完成对于高端化的布局。”上述调味品企业创始人说，不走通这条路，海天味业未来的增长将难言乐观。
来源：财经国家周刊 记者 里雨曦 实习生 郑雪 郭雅静 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海天 |
