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2015年，味千拉面投资百度外卖，这一决定也使得其在2016年净利润大增，但是当年年报也显示，其核心业务的营收能力在下降，主要问题在于同店销售增长下降和门店数量减少。更大危机还在后面，2017年饿了么收购百度外卖。在上一轮估值期间还价值24亿美元的百度外卖被饿了么仅以8亿美元拿下，这直接导致了味千手中的股权价值大跌。而在随后的年报中也显示了味千拉面营收能力持续下降。潘慰也在2018年3月21日的业绩会议上表示专注产品，未来不再投资外卖平台。
“千防万防，家贼难防”，在味千刚刚扭转颓势的2018年，自家高管却在背后捅了刀子。早在2018年12月14日，味千（中国）就发布公告称，公司首席财务官刘家豪涉嫌挪用资金至个人账户，董事会决议罢免其首席财务官及多家附属公司的秘书职务，味千（中国）以就此向香港警方报警。
到2019年3月13日，味千（中国）公告显示，通过详细审查银行记录，自2012年1月至2018年11月期间，前首席财务官刘家豪以假支票的方式，挪用最多约2363.7万港元。而根据历年财报，味千前几年的盈利是在逐年下滑的，2017年甚至还处于巨额亏损状态。此时又传出了内部贪污的消息，可谓是屋漏偏逢连夜雨。
除此之外，触手可及的外卖、性价比更高的中式餐饮、不断涌现的新品牌，正在蚕食着味千曾经引以为傲的面食市场。可以说，即使味千在2018年扭亏为盈，却仍然处于困局之中。
多管齐下，味千能否成功突围
自2012年起，味千拉面在中国实行多品牌化战略，包括拉面、味牛、喜多藏、麻布十番等多个品牌，并分为高端、中端、大众三档，涵盖烧烤、日料和咖啡店三大类。朱丹蓬称，味千拉面确实做了很多布局，但总的来看效果差强人意。“我认为这是味千整个决策层和管理层对于整个品牌的经营、管理能力都不到位所导致的。”
“我们全国所有门店的100个菜品中，每一碗面条，每一小份料的份量、口味都是一模一样的。”味千掌门人潘慰这么说。而她最大的倚仗，就是中央厨房。所谓中央厨房，就是去厨师化的标准化的食品生产工厂，旨在通过工业化的加工工艺和标准化的操作流程，保障食品质量和安全。“中央厨房是现在餐饮行业发展的一个趋势，从长远来看是没有问题的。但是关键在于能否匹配企业的生产情况。”朱丹蓬说。
来源：经济观察网 记者 郑淯心 实习生 周克洋 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 味千拉面 |
