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3月26日晚间，登陆港股不久的餐饮界“航空母舰”海底捞公布了上市后的首份财报。
数据显示，海底捞2018年实现收入169.69亿元，同比增长59.53%；公司拥有人应占净利润16.46亿元，同比增长60.16%。
此外，海底捞2018年新开了200家餐厅，开店速度比2017年快了一倍。
有趣的是，在这份年报中，海底捞还表示，后续将策略性地寻求收购优质资源。而就在3月26日晚间，海底捞宣布要收购一家冒菜餐厅。
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上市后开店提速
海底捞成立于1994年，据称，创始人张勇以4张桌子起家。凭借一手创立的海底捞，张勇、舒萍夫妇以50亿元的财富额排名2017年胡润富豪榜第825位。对于张勇夫妇来说，上市后的首份业绩也算得上颇为靓丽。
《国际金融报》记者注意到，在整体的营业收入中，餐厅经营收入仍是海底捞的主要收入来源，2018年贡献了164.61亿元的收入，占总收入的97.2%，同比增长了58.8%。
与此同时，由于外卖订单数量的上升，海底捞的外卖业务收入也有了进一步的提升，从2017年的2.19亿元上升至2018年的3.24亿元，增长了47.9%。
和营收相比，海底捞的开店速度更加抢眼。官方披露的数据显示，2018年，海底捞新开业200家餐厅，全球门店网络从2017年末的273家增至2018年末的466家。
据《人民日报》此前报道，截至2018年9月3日，海底捞运营及拥有的餐厅数量达363家。这意味着，在上市后的3个多月时间内，海底捞新开设的门店数量接近100家，几近2018年新开门店数量的一半。
2018年上市当天，曾有媒体询问海底捞，门店密度增大会否带来单店翻台率下降的问题。彼时，海底捞相关负责人表示，“火锅是整个餐饮行业非常易于标准化、复制化的品类，我们觉得火锅市场在全世界足够大，有足够空间容纳我们的市场。”
这份最新出炉的年报显示，在门店快速增长的同时，海底捞的同店销售以及平均翻台率还算稳定。据披露，其2018年的同店销售为81.07亿元，同比增长了6.2%。2018年内，其平均翻台率依然为5次/天，顾客人均消费从2017年的 97.7元上升到了2018 年的 101.1元。
根据海底捞的规划，未来其将继续战略性拓展餐厅网络，包括进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖的地区。那么，在规模加速扩张的背景下，海底捞的人才储备是否跟得上？
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬对《国际金融报》记者表示，规模扩张和企业的供应链、运营体系、质量内控体系、人才四大部分息息相关。海底捞快速扩张也意味着这些部分要迅速跟上，因而由此滋生出的隐患还是不少的。“高扩张期，餐饮企业如何保证运营的质量一直也是我们在研究的课题”。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 海底捞 |
