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2011年7月，味千拉面被爆广告造假，其着力宣传的纯猪骨熬制的汤底是用浓缩液勾兑而成，因涉及虚假宣传，味千拉面股价暴跌。业内人士普遍认为，此次“骨汤门”事件对于味千拉面来说是其衰落的一个重要转折点。受“骨汤门”事件的影响，同时店面租金、食材成本以及人工成本等上涨，在2012年，味千拉面出现了多地关店的现象，有数据显示，其净利润在当年猛降56%。
自救举措无法抵抗“内忧外患”
在“骨汤门”事件后，味千拉面也有尝试过多种新的方式想要改变营收下降的现象。
从2012年开始，味千拉面在中国实行多品牌化战略，不仅有拉面，还有味牛、麻布十番、喜多藏等多个品牌，并且分为高端、中端、大众三档，涵盖烧烤、日料、咖啡店三大品类。但这些定位于不同消费者的品牌对于味千（中国）的业绩提升并未起到明显作用。
2015年，外卖市场崛起，味千拉面看准时机，投资百度外卖，持有一定股份。这也使其在2016年中报中，净利润大增。但中报也显示，其核心业务的营收能力是在下降的，主要原因是同店销售增长下降及门店数量减少。并且2016年的年报显示，其营收与毛利都是下降的。随着外卖市场的激烈竞争，百度外卖于2017年被饿了么收购，味千手中股权价值大大降低。在2017年的年报中，味千拉面显示的营收持续下降。
昔日味千拉面凭借其独特的日式风格进行差异化营销，达到一定程度的辉煌，但随着越来越多的创业者涌入餐饮赛道，使餐饮消费市场的竞争愈发激烈；再加上消费趋势的年轻化，越来越多的年轻消费者对于餐饮行业的品牌商家提出了更高的要求，不仅要好吃，还要好玩有趣。
并且味千拉面内部的管理也是一塌糊涂，在2019年3月14日发布其首席财务官刘家豪以支票欺诈方式挪用资金约2363.7万港元的消息，外界一片哗然。实际上，在此前2012年刘家豪就被爆出挪用公款，但金额并没有很大。
虽然在2018年味千（中国）实现了扭亏为盈，但内部的混乱，外部的压力，使得这个年近半百的老品牌还是有点自顾不暇。不仅仅是味千，还有其他很多的老式品牌，都面临着品牌年轻化与产品创新转型的迫切需求，味千们是否还有翻盘的机会？
来源: 新芽NewSeed 作者: 转Winter 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 味千 |
