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餐饮江湖永不缺英雄，前有湘鄂情孟凯高楼平地起成为国内餐饮首富，后有俏江南张兰楼起楼塌的资本案例，而海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）董事长张勇作为“海底捞帝国”的缔造者，却成功缔造了国内餐饮江湖新神话。
9月26日，海底捞在联交所主板挂牌交易，开盘价18.8港元，截至上午9时34分，海底捞报价19.24港元，涨幅8.09%，市值冲破千亿港元。海底捞一举超越121亿美元的达美乐比萨，成为全球第五大餐饮企业。
24岁的海底捞是第一家也是唯一一家营收超百亿的中国餐饮企业。而持有海底捞62.7%股份的张勇、舒萍夫妇，身价也达到627亿港元（约合81亿美元），跻身中国富豪榜第35位。
不过反转的是，上市首日收盘跌至17.82港元，全天仅上涨0.11%；而9月27日即告破发，股价更是一泻千里收至16.920港元，收盘时海底捞市值缩水至896.76亿港元，市盈率59.508倍。9月28日，在当日恒生指数回暖的背景下，海底捞开盘再度跌破16港元至15.98港元，被业内戏称为“自由落体”。
海底捞董事苟轶群曾这样形容张勇：一个非常睿智的人，一个非常好学的人，很想做好的人，“这三点合在一起，他会自然不断地（改）变。”
而与此前的海底捞底料公司颐海国际IPO不同的是，海底捞以史无前例的1.8万港元入场费以及近80倍市盈率入场，盛名之下张勇如何圆了如此高的市盈率也成为最大的疑问。
电焊工的逆袭
虽然张勇做实了中国餐饮界的首富，甚至成为全球第五大餐饮集团，但创业时期的张勇也曾认命过。
1972年出生在四川简阳的张勇从小生活环境并不富裕，儿时最深刻的记忆就是贫穷，因此张勇确信“只有靠自己的双手才能改变命运”。1985年张勇被父母安排进了一所包分配的技校学电焊，如父母所愿，1988年张勇进入四川拖拉机厂，一干就是6年。
但骨子里爱折腾的张勇其实并不满足于现状，眼看同院的阿婆仅靠卖烧鹅就成了万元户时，张勇彻底坐不住了。
但创业的过程并非一帆风顺，痛定思痛之后，1994年底张勇仅靠着4张桌、1口锅，开始了人生的第四次创业，这便是海底捞最初的模样。
回忆起当年，张勇在接受媒体采访时曾坦言，“那时我连炒料都不会，只好买本书……边炒边学，做出来的火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。”
慢慢地张勇意识到优质的服务能够弥补味道上的不足，就这样，下雨天顾客鞋子脏了，店员帮忙将鞋子擦干净；顾客喝酒喝得胃不舒服，张勇就熬锅小米粥；顾客说辣椒酱好吃，就给带上几瓶。重要的是，一线员工还拥有免单权，比如菜品不新鲜，或者顾客吃的不满意，服务员当场就可以免单或者送果盘等。
正是因为海底捞服务态度好、上菜速度快，客人都愿意来这里吃，这最终成为了海底捞被业界美称的“服务贴心到变态”的火锅帝国的前身，也为后来的持续做大奠定了发展的基础。
2004年，张勇让自己的妻子和早期合伙人施永宏的妻子都离开公司，只做股东。2007年又让施永宏也离开海底捞，自己以原始出资额的价格回购其夫妻手中的股权，实现了对海底捞的控股。
10年后，张勇开始考虑体系化运营，于2005年成立海底捞成都分公司，也就是后来的颐海国际，这也是海底捞打造集团供应链体系的关键一步。2006年，才十几家店时，海底捞就开始筹备一个现代化的物流中心。
16年后，海底捞已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2011年营业额近22亿元，拥有员工一万多人。
如今市值约为190亿港元，2017年4月挂牌新三板的优鼎优也属于海底捞产业链关联方。
管理故事塑最贵“神股”
“其实，最让张勇和海底捞从公众视野中真正一跃而出的并不是出色的服务，而是张勇一套人性化‘管理’的概念，再加上《海底捞你学不会》一书，真正的把海底捞和张勇塑造成了现代企业的别类。”有观察人士对记者分析说，正因为如此，让会讲故事的张勇将海底捞推到了一个新高度。 共2页 [1] [2] 下一页 海底捞火锅出现疑似卫生巾护垫 店家称已提交警方 曾比海底捞还火的小肥羊，却一步步走上不归路 上市首日不受市场待见 海底捞股价险些破发 海底捞上市高开低走 能否闯出千亿市值待考 海底捞上市首日险破发：激进扩张遭质疑 搜索更多: 海底捞 |
