明星餐厅俏江南没落，上市失败大S婆婆出局，不缴社保被起诉
为了让一手创办的高端餐饮品牌俏江南上市，大S婆婆张兰将国籍改为加勒比岛国，然而上市未果，张兰却被迫“净身出户”，一代餐饮界LV就此陨落。
沉默许久的“餐饮界LV”俏江南近日再入公众视野，这一次，是因为员工社保问题。
8月21日，上海市延安西路俏江南旗舰店员工对《财经天下》周刊爆料，“从去年9月开始，俏江南未给员工缴纳社保，涉及员工30余人。8月20日，厨师长和大工等6名员工被开除，公司还给我下了免职文件。”
对此，《财经天下》周刊向俏江南市场公关部经理赵炜求证，对方称：“是免职，不是开除，原因是业绩不达标。社保事宜双方正在协商。”
俏江南曾是昔日的“明星饭庄”，由台湾女星大S婆婆、“京城四少”之一汪小菲母亲创立。经过上市失败、几度易主后，俏江南变成了餐饮界的“没落王者”，而创始人张兰也被踢出局，告别了一手创办的企业。
员工向俏江南追讨社保
拿着社保单子，润哲（化名）不愿相信，自己的猜想成真。入职俏江南5个月，公司未给他缴纳社保，“工资显示，自己部分是扣了，但是单位部分没有扣”。
润哲现为俏江南上海市延安西路旗舰店的管理人员，已经在餐饮业从业20余年，孩子今年10岁。事实上，早在几个月前，润哲就听到同店员工反映，厨师长和其他几名员工一年未签劳动合同，有人从去年9月就没有缴纳社保。“他们都向人力资源部反映过，但是没有得到具体的回复。”
同店经理王兰（化名）向《财经天下》周刊证实了这一情况。“我们这里面很怪的，有些做了十几年的员工就缴五险，没有一金，员工们有些是俏江南合同，有些是外包合同，还有的是空白合同，甚至没有合同，连五险一金都没有。”
“店里前前后后估计有60~70人，目前，大概有30余人没缴社保。”润哲统计。俏江南员工近日曾和北京的全国人力资源部总监刘姓女士协商，却遭碰壁。“人力资源部本来答应我们补缴，但之后又反悔，让我们服从公司安排。”
《财经天下》周刊查询俏江南给员工开具的免职文件，文件显示“上海881店连续5个月未完成销售指标”、“累计3个考核周期未完成公司所下达的业绩考核指标规定，公司将有权将对其进行降薪、降职、调换岗位、调动或依法解除劳动合同”、“8月20日上午10点到俏江南总部参加脱岗培训，逾期不到，按公司相应规定处理”。
王兰也收到消息，“8月20日，俏江南通知我，让我不要来了。我觉得公司是单方面的行为而且又是口头的，我没答应，所以我还是照样去上班”。
对于俏江南方面关于免职的说法，润哲则声称，“一开始，俏江南是说开除的，后来我向他们反映了每个月营收不达标的原因，而这些原因都是客观存在，公司觉得有道理才改为开除。”
他表示，俏江南在空调、供应商、菜品等方面存在问题。“天气热，空调瘫痪；供应商不是我们店可以选的，送货时好时坏，但必须用；而且供应商的价格相比别家贵的离谱，而价格高据传是内部人员控制，很难完成业绩考核。”据了解，俏江南的绩效营收指标根据前一年的淡季、旺季测算，“每月营收指标有一百多万、两百多万等”。
目前，润哲已聘请律师去劳动仲裁，现在正在走司法程序。与此同时，润哲称人力资源部总监刘女士态度还是很强势，“刘女士告诉我，俏江南的法规是他们自己说了算，大于劳动法”。8月22日，《财经天下》周刊试图联系该女士，但未得到回应。
郑州市律协涉外业务委员会委员张华欣告诉《财经天下》周刊：“员工说用人单位即俏江南在工资中扣社会而实际未缴，那么在用人单位拒绝补缴社会保险的情况下员工可以向当地的人力资源和社会保障部门进行投诉，要求有关行政部门责令其限期缴纳；同时，劳动者也可以根据劳动法依法解除其与用人单位之间的劳动合同。”
“涉及到的主要条款有：《中华人民共和国劳动法》第一百条，用人单位无故不缴纳社会保险费的，由劳动行政部门责令其限期缴纳；逾期不缴的，可以加收滞纳金。”此外，一名律师则认为，上述免职处分有违法解除劳动合同的嫌疑。
有分析师认为，“俏江南可能出现了财务方面的问题，一般来说财务出现问题才会出现这种状况。”
大S婆婆张兰的资本困局
提起“俏江南”，其明星饭庄的光环尚未散去。人们总能轻易地将“京城四少”汪小菲、“台湾女星”大S与之联系在一起。
事实上，俏江南早在2014年便完成易主。企查查显示，2014年2月14日，俏江南创始人张兰（汪小菲的母亲）退出董事会，新增安勇为法定代表人。
之后几年，俏江南的掌门人几度变更：2015年9月，安勇退出董事会，新增法定代表人保国武。2017年2月3日，保国武退出。目前，俏江南的法定代表人为娄刚。
公开资料显示，娄刚于2001至2014年间，就任摩根士丹利亚洲董事总经理，常驻香港和上海，还曾任邓普顿资产管理有限公司的副总裁兼投资分析师。
而据《北京商报》报道，俏江南现任CEO为杨秀龙，他于2017年12月26日出任俏江南CEO。企查查显示，杨秀龙也同时为北京宴熙餐饮管理有限公司（简称北京宴）董事长。杨秀龙旗下有8家公司。2015年，明星黄晓明与杨颖的婚礼出品方正是北京宴。
创始人张兰之所以“净身出户”，源于俏江南的资本败局：2008年之后的4年，张兰曾执着于上市，却屡屡受挫。
时间再往前拉2年，2006年，张兰对上市的态度大不同，她曾公开表态：“我有钱，干嘛要基金投资啊？我不用钱 ， 为什么要上市啊？”这并不怪张兰，那个年头，餐饮大佬对资本的态度大多为敬而远之。如今即将上市的海底捞，其创始人张勇在那时也是“坚定不上市”拥护者。
然而，2008年金融危机爆发，俏江南也未能免受其害。与之相对比，永和大王、一茶一坐、全聚德等企业成功上市，为餐饮界打了一剂兴奋剂。为缓解现金压力，俏江南决定改变老路子，引入一些外部投资者。由于张兰和鼎晖王功权相谈甚欢，张兰最终选择了鼎晖创投。后者为俏江南投资2亿元人民币，并占其10.526%股份。然而，令人未曾想到的是，这份投资条款“暗藏杀力”。
这份投资条款里有一份对赌协议：“俏江南最晚在2012年底之前必须上市，若非鼎晖方面的原因造成俏江南无法在2012年底前上市，鼎晖有权以回购方式退出俏江南。”
2011年3月，俏江南正式向证监会提交A股上市申请。然而，首次上市梦断。次年1月，在证监会披露的终止审核名单中，俏江南位列其中。
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