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专家：外卖夜宵不是法外之地
今年初实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称“《办法》”)第四条中明确规定，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。而不少夜宵店仍在违规经营。
除此之外，北京商报记者还发现，外卖平台上的夜宵店有一个比较明显的特点，就是品类繁多。“皇城夜宵”(东城店)的菜品包括小龙虾、炒菜、糕点、甜品、汤粥、西餐以及各类零食小吃。据一位不具名的知情人士透露，一般做夜宵外卖的餐厅，都会用扩充品类的方式增加消费者的选择空间和点击率，另外也能从一定程度上提升客单价格，这些店之所以能做这么全的品类，大多是靠加工半成品。“但这种方式对餐厅的仓储有较高的要求，如果一些问题商户把已经放过期的食物加工售卖就存在很大的食品卫生安全风险，而问题商户的证照多数是套用别人的，所以就算发生问题，追责也很难找到责任主体。
另据《办法》第八条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。这也意味着，作为平台方须对入驻的商户资质、证照进行核查和监管，如果平台上问题餐厅活跃，不仅是对消费者不负责任，也会损害被套用证照的合规商户利益。
众所周知，在年轻消费群体的带动下，夜宵快速发展，餐饮企业也开始越来越重视这一市场的发展。今年，北京第一批商务发展项目里，首次出现了“深夜食堂”项目，明确提出每天22时至次日2时期间保持营业，提供餐饮服务的特色餐饮街区、特色商圈和特色餐厅可以申报10万-500万元的资金支持。主要目的也是为了鼓励品牌和连锁餐饮企业延时、错时或者24小时经营，打造深夜食堂特色餐厅，为市民提供消费便利。
中国烹饪协会会长姜俊贤在接受北京商报记者采访时指出，品牌餐饮企业做夜宵确实压力较大，政策的扶持对于品牌餐饮企业布局夜宵市场有积极的推动作用，同时也能进一步拉动餐饮消费。但无论是堂食夜宵门店，还是依托外卖平台的夜宵店都不是法外之地，只有保证了消费者舌尖上的安全，才能进一步促进夜宵市场健康、可持续地发展。
（来源：北京商报 餐饮调查小组） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 饿了么充斥两证不全商家 默许商家用暗号售卖香烟 珠海两家“饿了么”商家被查 解决外卖垃圾问题 饿了么推出了“可以吃的筷子” 百度美团饿了么公示下线店铺 外卖平台开展资质自查 外卖进入2.0精细化运营时代 饿了么推外卖代运营 搜索更多: 饿了么 |
