|
生鲜卖场何以成为战场？
“新零售”成为近来的风口概念，生鲜成为从实体卖场到互联网电商纷纷下注的领域，从阿里系的盒马鲜生、京东开的7fresh和腾讯系的“超级物种”，都把目光投向了生鲜领域。
在《商学院》杂志2-3月合刊关于新零售的问卷调查中，有近49%人认为，生鲜领域成为互联网巨头最早直接改造的线下零售业态的主要原因是生鲜因其特殊性很难被网购完全取代，其次，生鲜领域是高频刚需消费，毛利高，市场广大，再而消费升级趋势下，年轻人对餐食价格不那么敏感，同时，生鲜入局门槛高，具有一定的壁垒。
而关于阿里、腾讯和京东等巨头大力在线下零售布局的主要原因，有一半以上人表示，打通线上线下渠道是零售行业必然选择，自己先跑出新模式，第二是，为支付、大数据、云计算等技术寻找落地场景，第三，掌握更多消费者数据，实体零售的数据也不能忽视。
王赛分析到，新零售中很重要的要素就是消费升级，生鲜是体现消费升级的重要品类。根据相关数据显示，目前生鲜消费品有很大一部分新增力量来自85后、90后。“他们比上一代人生活品质要高，从小就建立了品牌意识。”
消费升级中的好产品有以下特点：第一，价值高。王赛指出，当当的式微，重要原因是书作为标准性产品，价格敏感性高。“如果价格高，用户就会流走。但是，在生鲜领域，由于信息不对称，容易把价值做得很高。”生鲜属于高频消费产品。“所以，这一领域会成为消费战场。”第三，以前中国的生鲜果蔬领域没有品牌意识，纯粹是卖场意识、菜场意识。目前有品牌意识的一切企业发展势头不错，比如百果园等。
陈禹安指出，目前线上流量的争夺已经进入瓶颈期，互联网企业做生鲜实体店，主要是形象展示和流量入口，真正的服务是在线上完成。
MUJI的生鲜店会来中国吗？
在生鲜领域竞争如此激烈的情况下，无印良品还会把这一业务复制到中国吗？因为，与百货、服装、餐饮业务不同，生鲜对本地化、冷链运输等供应链要求更高。
在采访中，关注电商领域发展，《网红揭秘：一个有关电子商务、零售业和社交网络的盈利故事 》一书作者朱利安表示，无印良品不会把生鲜业务带到中国，因为，无印良品的零售基因和中国创业圈生鲜的基因不同。“日本本土的生鲜本来就是走精选模式，中国的精选模式现在变成最火热的风口，所以，外资品牌跟本土打，是打不过的。”
王赛则指出，无印良品的生鲜业务会不会开展到中国，取决于日本总部的决定。“根据市场进入战略的差级布局，跨国公司一般都是在最强市场试验一些新模式，成熟之后再进入其它市场，不会那么快。比如GE会把一些淘汰落后的产品投放到非洲或者印度，有些市场进入是升级，有些是减级。以吉野家为例，在日本、台湾的吉野家与大陆的产品很不一样，会有火锅，但是，在大陆的种类就很简单。”
陈禹安则表示，“无印良品来中国的生鲜市场，可能性非常大。因为无印良品现在业绩增长乏力，如果在日本试验成功后，成熟后可能会来中国。”不过，他也指出，由于，日本核泄漏事件的影响，日本食品进入中国还有很多限制，也容易引发顾客的疑虑，甚至被竞争对手所利用。
谈起日本零售业的发展，王赛指出，日本是讲究颗粒度的国家，比如工匠精神、精细化运营等。过去二十年，中国经济发展速度快，很多行业都是占地为王，扩张为王，互联网领域则是流量为王。如果在这一阶段按照日本这种精细化方式经营，很多中国企业长不大，都是在“跑马圈地”。但是，在度过了粗放竞争阶段后，现在必须强调精细化运营。
他指出，新零售需要把产品的个性程度拉高，或者把价格拉高，因为个性化程度反映受众人群的差异。无印良品开店数量，不会像百果园这么多，但是个性化瞄准的忠实客户愿意为其买单，这种模式就能成功，所以要选择PK的战场。“日本企业很多是围绕客户做精细化运营，但是，创新程度不高。”王赛说。
对于零售业，业务线的拓展并非核心竞争力的创新。无印良品中国宣传贩促部的负责人告诉记者，预计在北京的酒店将延期到2018年夏季开业。那时在北京大栅栏的无印良品酒店可能也不尝到生鱼片。但是，你可以在它未来的竞争对手那里买到。不过，无印良品是否有一天会成为中国生鲜新物种的竞争对手还未知。
文/新浪《商学院》陈茜 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 无印良品 |
