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其他门店：开通明厨亮灶，消费者提议“抓辅料戴手套”
在海底捞8月25日公布的整改措施中，除了涉事门店“停业整改、全面彻查”外，还提及将组织所有门店进行排查，并积极配合政府部门监管要求，开展阳光餐饮工作，做到明厨亮灶，信息化、可视化，对现有监控设备进行硬件升级，实现网络化监控。
绿松鼠查询“北京阳光餐饮”APP发现，北京海底捞门店中有24家实现了“明厨亮灶”，可通过该APP中实时查看各门店的后厨监控，依据APP官方量化等级，其中有9家为B级。海底捞官网信息显示，包括劲松店和太阳宫店在内，北京市共有27家海底捞门店。也就是说，还有3家门店无法查看后厨监控，对此，官方客服回应，牡丹园、劲松、西单3家门店未开通明厨亮灶，是因为这三家还在门面整理装修中。
为体验海底捞后厨，10月10日晚19时左右，绿松鼠来到海底捞新世界门店。当时，外部大约有三四十位消费者在等位，该门店支持后厨直播和参观。
海底捞新世界百货店零食自取区上方大屏幕，最上方为后厨监控画面
随后，绿松鼠在该店客户经理的带领下全程参观了海底捞后厨。和太阳宫店情况基本类似，后厨餐具清洗、配菜、切菜间等各个区域有明显区分，相对应工作人员均佩戴帽子、手套和口罩，地面和洗碗池看起来也比较整洁。
配菜间
客户经理介绍，后厨清晰餐具的水温达到85℃，并定期消毒，其中水果间的工作人员保证20分钟一次洗手消毒。这段时间海底捞的每天大概有客人三四百桌，尤其是过节期间人气更旺，而参观后厨也是一直都有的服务。
参观结束之后，松鼠君被要求填写参观后厨建议，在这张登记单上，共有15位顾客填写意见，13位顾客对后厨卫生比较满意，有1位消费者建议配料房抓辅料要戴手套。
参观后厨登记表
海底捞整改方案尚未公布
在海底捞8月25日致歉信中还提及“每个月我公司也都会处理类似的食品安全卫生问题，该类时间的处理结果也会公告于众”。但是，绿松鼠在海底捞官网上发现，目前公布的仍是今年7月份的通报，8月、9月至今未更新，并承诺“后续公开发出整改方案”，也没有进行通报。对此，海底捞方面曾表示，公司还在全面整改中，等整改进行到一定阶段后再对公众公布。
10月11日，海底捞官方回复绿松鼠称，用时1个多月按照国家相关规定对后厨进行了重点整改，太阳宫店于10月1日营业。在推行阳光餐饮过程中，顾客可参观后厨，可拍照、可摄像，如需近距离长时间观察、监督，需提供个人的健康证，以便保障后厨卫生。 但对于海底捞被曝光门店的具体整改方案，海底捞官方称，还在与相关部门了解情况，有答复后会联系。截止发稿，绿松鼠还未得到相关具体信息。
采写 摄影 / 新京报记者 夏丹 张晓荣 共2页 上一页 [1] [2] 海底捞VS喜茶，新老对撞谁主沉浮？ 回访海底捞：太阳宫店先恢复营业 晚餐饭点无人等位 回访海底捞:太阳宫店恢复营业 顾客可随时参观后厨 “老鼠门”后的海底捞：多设备直播后厨 顾客可随时参观 海底捞后厨“老鼠门“追踪：涉事门店重开时间未知 搜索更多: 海底捞 |
