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阿里巴巴集团董事局主席马云曾预言，未来30年你的孩子一定会失业。但赵京认为，吃饭这件事还是要有人情味在里面的。毕竟，料理包复热出来的菜，和现场炒制出来的菜，感觉上还是不一样的。
在信息化方面，和合谷更关注后台的管理系统和前端与顾客的交流。据介绍，目前和合谷线下支付约占30%，线上支付约占70%，收银系统可支持40多种支付方式。订餐也不再需要询问地址，每家门店周边一定范围内的订单，均会自动发送到该门店。而作为总经理，赵京每天通过手机，即可全面掌握经营概况，如昨日销售额、交易数、就餐人数、时段交易数等，为制定经营策略提供指导。
锁住加盟店要靠产品
今年3月，和合谷举办了“从100到1000”战略发布会，宣布将用5-6年把门店数量从100家拓展到1000家。据赵京介绍，和合谷门店仍以直营店为主，加盟模式尚处于试点阶段，仅在首都机场T1航站楼、北京南站等有少量加盟店。另外，山西门店则是由直营店转成加盟店。
在赵京看来，发展加盟有两点至关重要：一是加盟商与品牌商的经营理念必须一致；二是加盟连锁店必须连得起、锁得住。保证理念一致需要对加盟商进行甄选，而要做到“连得起、锁得住”，靠的则是产品和系统力的掌控。
“产品是餐饮业的核心，连锁经营要想锁得住必须靠产品。万变不离其宗，核心产品控制好，连锁经营才能做得好。”赵京告诉北京商报记者，和合谷原来的中央厨房在大兴，顺应政府疏解政策，和合谷将中央厨房搬到了天津，面积从原来的7000平方米，扩大到现在的1.2万平方米。
随着中央厨房产能的扩大，和合谷业务范围也开始向产业链上游延伸。
赵京介绍，目前和合谷中央厨房的一些产品，如净菜、甜品等，除了供给和合谷自己的门店，也开始提供给其他餐饮同行。
北京商报记者 徐慧 共2页 上一页 [1] [2] 北京很多店的快餐和合谷年底要在伦敦开首家海外店 和合谷要去英国开店 它背后是弘毅资本的中餐出海计划 吞下和合谷的弘毅在下什么棋 和合谷发布千店计划 拟赴英国开店 和合谷再出让19%股权 搜索更多: 和合谷 |
