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从过去十年开出百家店，到如今平均每周新开一家店，归入弘毅投资旗下的和合谷正在跑步冲向千店目标。和合谷总经理赵京在接受北京商报记者独家专访时表示，疏解北京非首都功能，实际上拉动了周边的城市化进程。而京津冀一体化形成的超大规模城市群，对于餐饮业来讲无疑是巨大的历史机遇。
疏解带动周边商机
为缓解大城市病，近两年，北京大举推进非首都功能的疏解。大批制造性企业迁移，众多服装、小商品批发市场搬迁，部分医疗、教育、行政事业单位也搬到了周边区域。随着居住在北京市区内的人口变少，有人感叹餐馆生意不好做了，但赵京的看法正好相反。
“中国餐饮业的机遇在于城市化。”赵京认为，表面来看，非首都功能的疏解带来的是人口的外迁，但实际上，京津冀一体化带动更多人口加入到城市化进程中来。
前不久跟随工商联到曹妃甸的一次考察令赵京印象深刻。首钢搬到曹妃甸后，原本以为会造成环境污染，但由于实施资源的循环利用、绿色发展，当地生态环境保持良好，配套设施也日趋完善，连北京的一些重点学校、医院等都已经搬过去了。
“这就像过去在100平方公里内开店，竞争当然激烈。而如果是在1000平方公里内开店，那么容积率就提高了，市场的盘子更大了。”
赵京告诉北京商报记者，日本餐饮业目前已达到饱和，如果按照日本人口与餐饮店数量对比来看，中国餐饮业仍处于上升阶段，还有很长的路要走。而和合谷未来的发展区域也是以北京为中心，首先向周边扩张，全国拓展也在规划中。“我们的定位是‘国人快餐’，所以一定是要全国、甚至全球拓展的，因为哪里都有国人。”
“无人餐厅”的不同理解
共享经济下，各种“无人项目”正站上风口。在国外，主打健康饮食的无人餐厅Eatsa已经在纽约、华盛顿、伯克利开设了多家门店；在国内，无人咖啡厅、无人餐厅频频现身，就连深圳的肯德基也开始尝试“刷脸吃饭”。无人餐厅会是餐饮业的未来吗？赵京对此却有不同理解。
在他看来，信息化、“互联网＋”，对餐饮业来讲只能是辅助，技术的作用在于提高效率，但无法替代人与人之间基本的沟通和交流。人们到餐厅不仅是为了填饱肚子，还有社交等多种属性。“讲句玩笑话，如果真的都改成‘无人餐厅’了，那么连和服务员吵架的‘乐趣’都没有了。” 共2页 [1] [2] 下一页 北京很多店的快餐和合谷年底要在伦敦开首家海外店 和合谷要去英国开店 它背后是弘毅资本的中餐出海计划 吞下和合谷的弘毅在下什么棋 和合谷发布千店计划 拟赴英国开店 和合谷再出让19%股权 搜索更多: 和合谷 |
