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几年前，一首《狼爱上羊》光靠彩铃业务据说就产生了过亿元的市场价值，如今，这首歌再次以全新形象出现在消费者面前。面对当下火锅品牌的激烈竞争，“狼爱上羊”音乐火锅试图以文化餐饮的新消费模式抢占属于自己的位置。北京商报记者于日前采访了“狼爱上羊”音乐火锅创始人颜安。在颜安看来，如今餐饮行业经营压力日渐增大，通过文化让品牌具有更大升值空间，或许是接下来这个行业破题的主要手段。
用文化升级品牌
“狼爱上羊”音乐火锅采用音乐+火锅的经营模式，在店内设立舞台并由歌手演出。店内的消费人群以“80后”、“90后”为主，职业以白领居多。在这种经营模式下，“狼爱上羊”音乐火锅2017年在《创客中国》拿到1600万元的意向投资，将音乐和火锅结合产生的文化餐饮是该品牌的主要竞争力。
颜安认为，现在的餐饮品牌多以大众餐饮为主，消费者的消费也更加理智。大众消费的特点一定程度上让纯餐饮的升值空间越来越小。一味地提升菜价，在当下的餐饮市场已经是不可取的做法。作为企业来说，必须寻找更大的升值空间。打造文化餐饮模式能吸引更多的顾客前来消费，然后再通过文化元素产生更多新价值。比如客人前来消费，除了就餐产生的消费外，还可以通过点歌等进行文化消费。
用文化来提升餐饮的升值空间虽然是一个长远的课题，但它可以解决服务行业现在面临的成本、利润等方面的难题。现在中国很多行业，尤其是服务行业，走的都是目前发达国家的路线。例如国外的一些饭店，老板都是跟着店员一起工作，每个月减掉房租费、人力成本、食材费用等，老板剩下的可能就是辛苦钱。如果中国餐饮行业还是一味想通过食材方面盈利，房租、人工等方面的成本在不断加大，经营压力也会增加。所以通过文化让品牌升值，会是未来整个餐饮行业的课题。
开发IP产业链
“狼爱上羊”音乐火锅是以歌曲《狼爱上羊》IP为核心衍生的餐饮文化品牌，旗下餐厅经营烧烤、酒吧、演艺等文化餐饮项目。IP提供者汤潮为餐厅创意创始人，明星合伙人不定期地出现在餐厅，是火锅店的特色。 共2页 [1] [2] 下一页 火锅翘楚海底捞为何不在“火锅之都”重庆开店？ 淘汰郎火锅联合李晨导演处女座《空天猎》推出定制款包装！ 火锅店扎堆成都百年商业场 “孤寂老街”重现生机 杭州两个姑娘吃完火锅 一氧化碳中毒晕倒在店里 川味火锅哪个好吃涮捞煮义火锅英雄惊艳食代! 搜索更多: 火锅 |
