两年关1236家店赛百味究竟要闹哪样？

　　赛百味曾是世界餐饮特许经营500强中的老大，在全球110个国家及地区设立门店超44000家，被美国《企业家》杂志更评其为连锁加盟系统第一名。

　　但是，近几年赛百味公布的数据显示，赛百味的扩张道路似乎出现了巨大的困难。2014年开始，赛百味走向大规模亏损；2015年，赛百味于美国本土开911家店，却关闭877家；2016年，又关了359家店，遭遇历史首次店铺负增长。

　　看着这些令人心惊的数据，不禁思考：这个以扩张速度闻名全球的快餐界巨头，为何会在加盟之路上窘迫至此？

　　50年扩店44000余家

　　大规模扩张之后关店不断

　　赛百味(Subway)是一间起源于美国的跨国快餐连锁店，主要贩售三明治和沙拉，是世界上扩张最快及最大的单一品牌连锁店。

　　1965年，17岁的弗累德·德卢卡听取好友彼得·巴克的创业建议，并在其1000美金的资助下，在康州的布里奇波特开了一家主营三文治的餐厅。令弗累德·德卢卡没想到的是，第一家店的生意出奇之好。于是，他很快推出第二家店，并且从此在追求门店规模的道路上一去不回头。

　　到1987年，赛百味连锁加盟店的数量已经达到1000家，到1991年达到5000家，1995年达到10000家。2011年6月，这个以经营三明治为主的国际快餐巨头在全球98个国家内拥有近3.5万家店铺，比行业巨头麦当劳多出1012家，成为国际速食业当之无愧的大佬。于是，赛百味开始规划开10万家门店的疯狂计划。

　　随后几年，赛百味在扩张之路上越走越远。巅峰时期，赛百味在仅有1家直营店的情况下，在全球110个国家及地区扩展了约4.4万家门店。

　　然而，这一切在2014年发生了变化。2014年，赛百味的销售下跌已经高达3.3%(大约4亿美元)，单店销售额从2013年的49万美元下滑到47.5万美元。也就是在这一年，他把保持了七年、全美销量最佳快餐连锁的头把交椅彻底丢了，下滑到第三位;全美第二大规模餐饮连锁的地位，也被星巴克赶超过去了。

　　2015年7月份，赛百味代言人Jared Fogle被爆出性丑闻；2015年9月份，赛百味创始人弗累德·德卢卡因病逝世。此后，赛百味的全球扩张计划变得越发困难。2015年，赛百味于美国本土开911家店，关闭877家；2016年，又关了359家店，遭遇历史首次店铺负增长。

　　沉迷于快速扩张

　　加盟系统管理不善

　　成立50年，在全球110个国家及地区开店44000余家门店。赛百味的数据无疑是令人惊叹的，他也因此被美国《企业家》杂志更评其为连锁加盟系统第一名，成为世界餐饮特许经营500强中的老大。

　　从参某整理的时间线来看，赛百味的失利似乎与丑闻和领导者变更有莫大关系。事实上，赛百味遭遇滑铁卢，更多源于其模式上的潜在危险。

　　赛百味现在在全球有超过44000家分店，美国本土多达27000多家。赛百味的门店几乎遍布美国各地，加油站、动物园、各类学校、部队军营都能看到赛百味的身影。这些门店，毫无例外，全是加盟店。事实上，赛百味的直营店铺仅仅只有一家。

　　赛百味在快速扩张的过程中，最为人诟病其扩张中的猫腻--比如加盟商中拥有众多缺乏餐饮经验的年轻夫妇。和其他的快餐巨头相比，赛百味的加盟费用只需要1-1.5万美元，开第二家则更便宜，而店铺投资平均最低只需要10万美元。而赛百味的竞争对手麦当劳，却需要加盟商投资至少100万美元。毫无疑问，对于很多加盟商来讲，赛百味是低门槛的创业方式。

　　低门槛的加盟制度，使得赛百味在开店的速度上独占鳌头。然而，这些缺乏经验和资源的加盟商，往往难以掌握经营餐厅的奥秘所在。再加上赛百味高达12.5%的营收抽点(品牌使用费用8%，宣传费用4.5%)。除此之外，赛百味在供应链条上的能力也比同等级竞争对手来得差一些。赛百味总部要求加盟店进行“独立采购合作”，可是全球只有5家这样的供应商。这意味着，这5家门店需要负责区全1100个国家及地区的4万家门店的供应!结果，物流链过于漫长、周转慢，导致产品创新进程缓慢、成本过高，使得很多加盟商苦不堪言。

　　当市场对于三明治的热度降低的时候，压力就大多转移到了加盟商的头上。以至于需要不断地通过和解解决加盟商的抗议。

　　同时，赛百味对加盟商的服务不到位，也导致了加盟商对总部的要求难以快速执行到位。

　　2015年，赛百味曾经调整过2次logo。而在2016年中旬，赛百味又再一次对logo进行升级调整。然而，赛百味全球44000家门店更换门头的速度却不统一。