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大肠杆菌在一定条件下可引起肠道感染，食品中的大肠杆菌超标会引起肠胃不适，伴有腹痛、恶心等症状。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，也有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
而早在2016年初，黑芝麻的5批次产品就因大肠杆菌群超标，登上北京市食药监局质量黑榜。黑芝麻曾在致歉函中明确表示：“当前市场上销售的产品均是合格产品”、“针对本次事件，我们进行了全方位的反思和检讨，在今后的工作中更加严格要求，在每一个环节上把好质量关。”但令人意想不到的是，曾在市场上颇有品牌口碑的老牌企业，仍接连出现产品质量问题。
专家分析认为，屡次出现产品质量问题，体现了企业内部质量管控体系出现了漏洞。而食品安全问题也使得南方黑芝麻的品牌形象受到严重影响，消费者品牌信任度大打折扣。
经营策略 品牌老化 拓展不理想
近30年，黑芝麻一直深耕糊类市场。糊类产品在南方黑芝麻往年的财务报表中也占据了非常重要的位置，成为公司的绝对“顶梁柱”。然而，近几年，随着糊类产品销量的下滑，黑芝麻的业绩也受到影响。“糊类食品的消费者年龄偏大，更多的还是中老年人食用。”朱丹蓬认为，如何抓住年轻一代消费者的市场需求，打开年轻消费市场，是摆在南方黑芝麻面前的关键问题。
为了应对品牌老化、市场收缩的问题，南方黑芝麻也试图通过开拓饮料市场寻求新的发展机会。近两年，黑芝麻推出植物蛋白饮料新产品“黑黑乳”，并开启大规模营销，然而其市场表现却并不理想。
朱丹蓬认为，“黑黑乳”推广失败的原因在于，该类饮品的销售渠道侧重在批发流通领域、小店等，但黑芝麻本身的强势渠道却是在KA大卖场，在批发流通渠道的短板使得“黑黑乳”很难做起来。
此外，南方黑芝麻方面称，未来将侧重大力推进黑营养、硒食品发展战略。通过资源的整合、经营框架的搭建和市场开发，将富硒产品打造成又一具有核心竞争力的产品。
不过，这一战略方向仍不被业界看好。“目前我国保健食品行业尚不规范，在他们的硒食品并未拿到保健品批号，没有足够的权威认证的情况下，消费者很难对所谓的 富硒 食品的质量和效果产生信任和认同。”朱丹蓬认为，南方黑芝麻发力富硒食品，是“用力的方向不对”，其应该聚焦自身的长项，即已被广大消费者认同的黑芝麻“药食同源”的保健作用，深入挖掘其品牌价值，针对年轻消费者的诉求，挖掘出新的卖点。“连其最强势、最有市场号召力的产品黑芝麻糊屡屡曝出质量问题，消费者的品牌信任度都已深受打击，更何况是新开发的产品，更难赢得消费者。”
分析
要想蜕变需聚焦优势创新
对于南方黑芝麻的发展前景，业内分析指出，企业内部团队老化，经营理念陈旧，运营体系水平、质量内控体系存在不足，“产、供、销三方面都有问题，再加之屡次曝出食品安全问题，使得企业自身内外交困”。
不过作为拥有多年品牌影响力的糊类食品生产企业，南方黑芝麻仍有机会在未来两年实现蜕变重生，但前提是需要解决一系列的问题，如聚焦自身的优势，进行品牌年轻化，即如何对接新一代消费者的需求，并进行产品创新，渠道补强，并焕发团队的活力等。
采写/新京报记者 王叔坤 共2页 上一页 [1] [2] 南方黑芝麻净利下跌近九成 转型饮料市场似遇难题 南方黑芝麻糊回应上黑榜 已召回百余问题产品 南方黑芝麻入驻萌店 欲吸引年轻消费者 转型关口再遇质量危机 南方黑芝麻糊一年两上黑榜 南方黑芝麻转型之际遭遇质量危机 1年内两上黑榜 搜索更多: 南方黑芝麻 |
