|
日前，北京商报记者发现，金百万于去年上线的准成品O2O项目——U味儿在百度外卖、饿了么以及美团外卖上线，并开售外卖成品。据金百万相关负责人介绍，U味儿目前正在尝试做外卖代加工，面向消费者家庭厨房。这意味着U味儿从之前的准成品外卖平台摇身变为外卖代加工平台，并通过外卖平台进行引流。这与之前黄太吉的代加工模式相似，如今黄太吉代加工模式遭遇合作商家集体出走的尴尬，U味儿“平台套平台”的模式能否走通也有待市场检验。
从“准成品”转“成品”
日前，北京商报记者在外卖平台上发现金百万旗下的O2O项目U味儿出现在该平台推荐的餐厅中，U味儿页面所展示的产品中并未出现U味儿在去年上线时对外宣布的“准成品”，取而代之的都是外卖成品，包括双拼饭、粥面饼、拌饭套餐等，套餐售价从9.9元到23元不等，部分产品5折限量发售。
北京商报记者尝试点了一份正在参加优惠活动的“土豆丝+宫保鸡丁双拼饭”收到的产品的确是外卖成品。目前，在饿了么上能搜索到的U味儿餐厅有43家，其中既有金百万的门店也有单独的外卖站点。
北京商报记者联系到金百万相关负责人，该负责人表示，U味儿目前在尝试外卖成品代加工生产，并且已经帮助部分合作餐饮企业提高了每月的外卖流水，而之前U味儿主营的准成品外卖业务仍然保留，并主要面向C端消费者的家庭厨房，至于U味儿目前都与哪些企业达成了合作，订单情况如何，该负责人并没有透露。
在U味儿上线之前，金百万董事长邓超曾告诉北京商报记者，将利用U味儿“准成品+智能锅”的组合，撬开8万亿元在家做饭市场，释放餐厅闲置产能，传统餐饮借助互联网、物联网跨界打劫传统的超市生意。当时，U味儿希望除了TOC外，准成品模式也提供To B服务。一些便利店、小型餐饮、公司员工餐等，无需请厨师，几口智能锅加上准成品，就能为消费者提供高品质的餐饮服务，通过这种方式，让社区超市成为U味儿的线下站点。而如今，U味儿的主营产品发生变化的同时U味儿也从准成品外卖平台变为生产外卖成品的平台商家，并且U味儿也变身成为餐饮企业提供外卖产品代加工服务的平台，形成了平台套平台的模式。
进军餐饮供应链
2015年底，金百万上线外卖平台，并筹备上线U味儿，而邓超本人也曾多次在公开场合表示金百万将专攻外卖市场的决心。邓超透露，金百万堂食平均一年一平方米创造1万元营收，外卖一年一平方米营收36万元。而金百万望京店，原本营业面积是2000平方米，传统正餐月营业额200万元，2015年10月提供外卖服务，后来营业面积剩下不足40平方米，外卖月营业额将近100万元。而这100万元的营业额由9个员工创造，人效达到原来的5倍，意味着人力成本为原来的1/5，这也是让金百万发力外卖市场的主要原因。
在此基础上，金百万又推出了“准成品+智能锅”的外卖模式，并将U味儿独立出来成为金百万的外卖项目之一。在邓超看来，2015年，国内餐饮在餐厅用餐的规模是3万亿元，在家用餐的规模是8万亿元，整个餐饮领域，在家用餐的市场规模依然最大。准成品则让金百万占领家庭厨房成为可能，同时生产准成品能更加有效地利用餐厅的闲置产能。
如今，外卖市场仍在以高于实体餐饮的增速快速增长，对于很多开展外卖的餐厅而言，尤其是很多中小餐厅，厨房的产能已经跟不上外卖订单的增长，从原来的产能过剩变为产能缺失，这也是U味儿从生产准成品转变为外卖成品代加工的主要原因之一。 共2页 [1] [2] 下一页 墨尔本视觉：金百万U味儿诞生记 美团外卖：大鸭梨、金百万等优质商家获高速发展 金百万强力打造线上外卖品牌 抢占2800亿外卖大市场 金百万用准成品和锅欲撬开8万亿市场 北京金百万董事长邓超：餐饮将抢超市的生意 搜索更多: 金百万 |
