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品牌观察网讯：15块钱的酱油、20块钱的甜醋和30块钱的蚝油，你会买哪个？一向被称为微利产业的调味品行业，近两年来涌现了越来越多的贵价酱油和酱料，并且打出的产品概念各不一样，或是工艺复杂，或是原料天然，或是营养丰富……令消费者一时看得眼花缭乱，也不知哪种更值得买。 有业内人士就此表示，部分高端调味料因无国家相关标准，所以难以界定其高价的价值所在。而且有些所谓的高端酱料实际上并无特别之处，仅因为产品定价策略原因标高价钱“忽悠”消费者。
消费声音
十几块的酱油究竟贵在哪？
平时在超市只要3元～5元，就可以买到一瓶500ml的知名品牌的生抽或老抽了。但现在在超市的货架上，多了一些包装精美，以显眼字体打出的有机酱油、双璜酱油以及XO酱，价格一个比一个“惊人”。根据记者的市场调查，目前海天的500ml特级酱油卖到13元，珠江桥的150ml的有机酱油卖到15元，而李锦记的XO酱80克装的要卖到30多元。“对于这样一种天天要吃的东西来说，这样的价格未免有点贵了吧？”市民王小姐表示。
不过，市面上也有大把三五元的酱油可供选择，当中也不乏以上的知名品牌。“但是作为一名普通的消费者，看到他们的价格相差这么大也难免会怀疑，是否便宜的酱油和酱料会比那些贵价的差很多呢？自己心里当然也会觉得贵一点的会好一点，更有保障一点！”王小姐还表示，其实无论是便宜的还是贵的酱油，在包装上都看不出有太大的差别，但只多了特级、有机几个字，就要比普通酱油贵个几倍，令自己在购买时也不禁感到困惑，到底是特级的好点还是有机的好点？这十几块钱的酱油究竟是贵在哪里呢？
业内预测
方便酱料暂难成“气候”
除了一些号称是原料天然、工艺复杂的高端调味料外，记者在上周的市场调查中，还发现了一些香柠鸡汁、黑椒牛排汁等方便调味酱料。据记者了解，这些方便调料一般售价为3元～4元，一袋分量恰好可以烹饪一道相关菜肴所需的量。
知名酱料生产企业李锦记表示，该公司也有生产此类方便酱料，但产品的发展前景如何还得看消费市场的接受程度。“现在主要是年轻的消费者会买这类方便酱料，它们令调味品的消费人群有年轻化的趋势。”李锦记相关负责人表示。
海天味业的相关负责人则表示，这类方便酱料有一定的市场需求，但很难成规模的发展。该负责人表示，“拿红烧狮子头来说，全国各地都有这道菜，而且做法都不一样，用普通酱油也能做出这道菜。所以这种快捷简易操作的调味料，只适合那些不会做菜的消费者，而大多数调味料购买者都会有一定的烹饪经验，不会选择这种口味已被调配好的酱料。”
企业回应
何为高端酱油酱料存争议
究竟是特级的酱油好些还是有机的酱油好些，这个问题连生产企业也答不上来。记者获悉，目前海天、珠江桥和李锦记各自生产的高端调味料主打的概念都不尽相同，而且虽然都是酱油、酱料，但产品在生产工艺、原料选用上都有很大区别，因此无法以一个统一的标准去判定究竟哪种会更好一些，当然也就更无法简单地从价格上去判断，哪款酱油酱料更好更符合消费者的需求。
据海天相关负责人介绍，该公司生产的特级双璜酱油市场定价为13元，是因为该款酱油通过两次发酵，通过天然晒制令鲜味更足。“根据国家规定，酱油中的氨基酸态氮含量达到0.8就可以算特级酱油了，我们有些特级酱油的氨基酸态氮含量已经达到1.2了。”该负责人表示，氨基酸态氮的含量是衡量酱油质量最关键的标准，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。这样的高端酱油生产有据可依，价格贵得有理。
而另一知名酱油生产厂家珠江桥相关负责人则表示，有机酱油的生产同样是有据可依的。“有机酱油必须要有国家的认证，而且里面的材料包括黄豆、白砂糖等所有的原辅材料都得是有机材料，并且在生产环节中也要求不能加防腐剂，不能有污染源，不能交叉污染，必须独立来生产。”该负责人表示，由于原料和生产中的高要求，有机酱油产量少而成本高，总体成本要比普通酱油贵一倍以上，150ml卖15元自然也不算贵了。
高端酱料产品的代表品牌李锦记对于高端酱料看法又有所不同。据李锦记相关人士透露，该公司生产的沙茶酱和XO酱等都是使用真正的海鲜原料，而非加入调味剂，所以在原料上成本较高，因此500ml的酱油有11元、12元的，80克的XO酱要卖到30多元，220克的XO酱甚至要卖80多元。 共2页 [1] [2] 下一页 海天排水管等10种建材不合格被通报 汉阳海天欢乐购股东“自曝家丑“：无证售房 海天酱油长出几十条蛆虫 销售经理：夏天很常见 海天陷“酱油门”索赔千万 被告拒认侵权 “工业盐水酱油”追踪：威极调味疑为海天外包公司 搜索更多: 海天 |
