|
中国食品发酵工业研究院标准与
数字化研发部副主任孟镇表示，风味威士忌具有双重属性，既属于威士忌类别，也属于配制酒类别。风味威士忌在生产过程中通常会加入食品用天然香料、香精等成分，使其风味和传统威士忌有所差异，是一类与传统的威士忌区别开来的特殊的威士忌产品。
此外，如果谷物威士忌（包括调配威士忌中的谷物威士忌）陈酿过程中使用橡木片等，仍应遵循至少在木桶中陈酿两年的要求，禁止不经木桶陈酿直接采用橡木片等进行陈酿（如在不锈钢材质容器中加入橡木片等进行陈酿）的操作，以确保产品质量。同时，要在产品标签上向消费者明确标示采用了橡木片这一信息，以帮助消费者更清楚地了解产品的生产工艺，增加产品的透明度。
新国标还规定，在谷物威士忌的生产过程中，如果使用的某一种谷物原料的比例超过51%（质量分数）时，可以在标签上按“用量比例超过51%（质量分数）的谷物名称+谷物威士忌”的方式进行标示，例如高粱谷物威士忌。当各谷物的用量比例均未超过51%（质量分数）时，应直接标示为谷物威士忌。
另外，威士忌产品建议标示酒龄，酒龄的标示值为该产品中所使用原酒的最小酒龄。如该产品由多批原酒调配而成，其中陈酿年限最短的原酒为5年，则该产品的标示酒龄应为5年。
3月11日，记者搜索发现，电商平台上售卖的部分国产威士忌产品中，在标注方面，不少国产威士忌品牌会在瓶身标注产品类型，如单一麦芽威士忌或调配威士忌；部分产品会在产品页面标注桶陈方式如波本桶、蒙古栎橡木桶加波本桶双陈等。一款产自云南的标注为青稞威士忌的产品无法查到桶陈方式；一些售价在10元左右的调配威士忌，按照新国标规定实为风味威士忌。此外，鲜见标注酒龄的威士忌产品。
标准更新助推行业发展
当前，我国威士忌市场集中度较高，国外品牌占据主要市场份额。但近年来，随着我国消费升级和多元酒饮文化的兴起，国产威士忌呈现快速增长态势。中国酒业协会2024年9月发布的统计数据显示，产能规模方面，我国威士忌行业实际蒸馏产能4.5万千升。然而，行业的快速扩张也暴露出生产工艺标准不一、质量评价体系缺失等问题，亟须通过标准化建设引领行业实现规范化发展。
中国酒业协会认为，新国标的发布，将助推我国威士忌产品与国际标准体系接轨，同时鼓励企业挖掘中国特色，打造本土特色威士忌产品，形成差异化竞争力。
中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，当前，国产威士忌市场正蓬勃发展，作为一个处于探索发展阶段的新兴品类，国产威士忌急需一套广泛且实用的标准。而在多元化的消费需求下，新国标为企业提供了通过产品多元化、多价格带等方式拓展市场的机会，有助于培育初级入门消费群体。
元月认为，新国标的出台不仅仅是简单的标准更新，更是国家对行业发展和酒类消费市场重视程度的体现。一方面，为行业解决了因标准滞后产生的市场问题，设置了更高的门槛和更严格的规范，促使企业不断提升自身技术水平和管理能力；另一方面，很好地解决了国际对标和产品技术标准化问题，大力支持了新兴中国威士忌产业的快速发展，在产业萌芽初期做到及时规范化、标准化，加速产业的优化调整和转型升级。同时，促进国产与进口产品公平竞争机制的建立，通过对产品和服务质量的严格把控，保障了消费者的合法权益，维护了公平竞争环境，为我国威士忌消费市场的健康可持续发展奠定了坚实基础。
来源：中国消费者报 记者 孟刚 共2页 上一页 [1] [2]
|
