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按照菜谱配菜，现场清洗烹饪，提供预约点单
菜市场“上新”！代炒菜服务受年轻上班族青睐
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近期，一些菜市场推出的代炒菜服务受到广泛关注，不仅吸引更多消费者走进菜市场，还启发了摊贩提供更加精细化的服务。专家认为，代炒菜服务还处于初探期，相关从业者要做好清洁卫生、提升配套服务，才能获取更广阔的市场空间。
从菜市场摊位上购买的新鲜食材，下一秒就被转手交给代炒菜的厨师处理；商家专门建立的微信群内，不停传来上班族的点菜预约单；摊位摆放出售洗净切好的食材，甚至还能帮助完成配菜……近期，一些城市里的菜市场推出代炒菜等定制化、个性化服务，吸引年轻消费者走进菜市场。
记者采访了解到，菜市场摊贩或入驻个体户提供的代炒菜服务，满足了人们对烟火气和口味的追求，受到了不少消费者的青睐。相关从业者瞄准菜市场服务升级的新趋势，期待有更多亮出手艺和绝活的机会。
新服务受年轻上班族欢迎
“有的炒菜档口是收费的，清蒸的菜8元一道，红烧的12元一道。有牛肉档口推出免费现炒服务，人流量比较大，经常是排着长队。”最近几个月，深圳盐田区的上班族小邱，在一家农贸市场内吃上了有锅气的现炒菜。他感慨，终于能舍弃外卖了。
下班后，小邱就前往菜市场买好想吃的蔬菜和肉类，随后交给市场内的代炒菜窗口。“能够亲眼看着食材被洗净切好，并现场制作完成，非常有食欲。”小邱说，代炒菜现在很受欢迎，不仅能为年轻的上班族节省时间，还给不擅长做饭的人提供了便利。
上海市浦东区永泰路一家菜市场内的代炒菜服务，同样受到市民关注。上海市民李雄向记者介绍，一家以酸菜鱼为特色的商户推出代炒菜档口，目前已经营业了半年多，人气很旺。“代炒一个素菜收费6元，复杂一些的荤菜12元。 如果只买了鸡鸭鱼这类肉菜，这个档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。”李雄说。
记者留意到，目前，不少地方的菜市场内，都出现了各种形式的代炒菜服务。例如，浙江义乌的菜市场提供家常菜、减脂餐等多种菜品，代炒费用在15元左右；浙江温州的“城市厨房”，每天开业后15分钟内就能端出热气腾腾的菜。
此外，为了提高效率、减少顾客等待时间，一些菜市场的商家还推出了微信社群预约服务。消费者可以在约定的时间前来取餐，无须现场排队。服务流程十分灵活，消费者既可以自行挑选配菜，也可以委托摊主代购。
多地摊贩开启精细化服务
代炒菜等定制化、个性化服务，不仅满足了消费者的个性化需求，还为摊贩们提供了新的启发。
部分地区的菜市场虽然暂时没有提供相应服务，但不少商贩仍尝试增添更多精细化项目，让顾客有更多选择。记者走访北京几家大型菜市场发现，许多蔬菜摊位会摆放洗净处理好的蔬菜，例如削好的莴笋、洗净的胡萝卜、剥成粒的各种豆类和蒜粒，方便顾客选购。 共2页 [1] [2] 下一页
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