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总体来说，抗炎食物含有丰富的膳食纤维、ω-3脂肪酸、矿物质、维生素等，但如果说这些食物具备立竿见影的增强免疫力、降低炎症感染风险、减少患癌概率等神奇功能，就是对抗炎饮食效果的夸大想象。
阮光锋认为，这主要源于以下两个方面的原因：首先，目前关于膳食炎症与健康影响的研究结果都是观察性的流行病学研究，发现的结果只是相关性，无法证实因果关系，同时很多研究的设计还有不少局限性。其次，目前抗炎食物、膳食炎症指数依然处在研究阶段，用以指导人们的日常饮食，尚不十分可靠。人体的免疫力跟全身免疫系统有关，反映的是人体的总体健康状况，不是靠某一种食物就可以提高的，需要的是总体的营养均衡。同时，饮食与健康的关系也是复杂的，受到多种因素影响，包括个体差异、饮食习惯、生活方式等。
因此，简单地说抗炎饮食有各种健康奇效还为时过早，消费者不必盲目相信和跟风。对于绝大部分人来说，建议平时参考膳食指南安排自己的饮食，尽量做到饮食多样化，摄入多种富含营养的食物，尽量做到营养均衡。
抗炎饮食并非人人适用
尽管抗炎饮食取材于健康食材，但并非人人适用。
阮光锋举例分析说，比如最近网络上很火的羽衣甘蓝粉和巴西莓粉都含有多种维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质，脂肪、糖和热量也都较低（如果没有额外添加糖或脂肪的话），相对来说是营养价值较高的食物。如果经济条件许可，把它们作为均衡膳食的一部分，也能起到锦上添花的作用。但是，用羽衣甘蓝制成的补剂（包括粉类）却须谨慎选择。阮光锋解释说，羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，这些蔬菜所含的植物化学物硫代葡萄糖苷虽然是最主要的抗癌活性物质，但也会对人体产生抗营养作用，抑制甲状腺对碘的吸收，导致甲状腺组织增生、肿大。
正常食用羽衣甘蓝等十字花科蔬菜不会对健康人的甲状腺产生负面影响，但对于已经出现甲状腺肿症状的人来说，则可能会加重硫代葡萄糖苷致甲状腺肿的作用。当然，在正常摄入碘盐、接受治疗的前提下，甲状腺肿患者日常吃一些十字花科蔬菜没什么问题，但经过冻干浓缩的羽衣甘蓝粉，硫代葡萄糖苷含量可能会高于新鲜蔬菜，这时如果不加克制地大量进“补”，就可能出现一些问题。
此外，羽衣甘蓝粉维生素K含量很高，可能会干扰抗凝药物作用的发挥，服用抗凝药期间应该慎食。
至于巴西莓粉，抗氧化能力确实非常强。从理论上说，多吃抗氧化剂多的食物对延缓衰老是有帮助的，但也不是非得吃巴西莓粉。
需要特别提醒的是，对花卉、草树的花粉、飞絮过敏的人，也可能对巴西莓（粉）过敏。另外，孕妇和处于哺乳期的人群可以食用巴西莓，但不建议吃补剂类巴西莓粉。有研究显示，摄入巴西莓可能会影响核磁共振结果，如果要做这项检查，最好咨询医生，提前一段时间停止服用。
来源：中国消费者报 记者 李建 共2页 上一页 [1] [2]
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