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作为一个经营了18年的个体工商户，天津市津南区减糖烘焙店的牛守刚表示，完善的管理制度是非常必要的。在商品售卖过程中，应分批次检查包装类产品，对临期、到期、过期产品采取促销、下架等分情况处理，并填表登记备案。根据季节不同，采取不同的保质期标签提示，以确保产品在保质期内售卖并提示客户妥善保存、尽快食用。
河北醇油坊食品有限公司董事长张广辉表示，作为一家食用油生产企业，在生产经营大宗油种过程中，要认真检查“前三载证明”（包括罐车前三次运输货物的时间、种类、出货方等详细信息）和全时段不间断的行车轨迹记录（从“前三载证明”的最早装车时开始，到罐车进入企业前）。对于“前三载证明”中存在运输非食用植物油或不能提供全时段行车轨迹记录的，企业坚决不允许其进厂装油或卸油。
此外，不少企业还讨论了如何通过加强员工培训和职业发展来提升食品安全管理水平。通过定期组织食品安全培训课程，确保员工了解最新的食品安全法规和操作标准，从而在日常工作中能够严格遵守。同时，为员工提供职业发展规划，鼓励他们在食品安全领域不断学习和成长，也有助于提高整个团队的专业水平。
科技赋能食品安全管理
随着技术的不断进步，未来食品安全管理将朝着智能化和精细化发展。科技创新为食品安全管理提供了强大的支撑，通过提高效率、增强监控、优化决策和促进消费者参与等方式，促使企业构建出更加安全、透明、高效的食品系统。
淘天集团产业带和中小商家支持中心总经理贾娅玲表示，淘天集团积极利用技术和AI创新能力，从事前风险预防、事中风险控制、事后售后保障三个方面，提升识别和解决食品安全风险的能力，力求更精准的识别并降低食品安全风险。以天猫超市为例，在事前预防方面，严格商家和商品准入。明确准入规则，严格审查商家、商品资质要求，确保供应商经营的合规性。事中销售过程中，通过食品安全自身风险水平和消费反馈，及时定位风险问题，妥善处置问题商品，提升用户体验。在末端售后体验方面，充分保障消费者7天无理由退换货权益，利用AI识别消费者反馈，定位风险和归因分析，针对性提出供应商改善计划，推动供应商整改。
杨飞帆表示，通过科技创新，赋能从供应商、供应链、生产车间到门店和外送的食品安全管理。利用先进的数字化和智能化科技，打造了一条数智化“放心”供应链。引入先进的自动化生产线，通过智能控制系统对生产过程中的温度、湿度、时间等关键参数进行实时监控和调节，使用多重X光机和金属探测器严格控制异物，确保每一道工序都符合食品安全标准。
鼓励公众参与食品安全活动
保障消费者权益与鼓励公众参与相关活动是提升食品安全社会共治水平的重要方面。在食品安全宣传方面，消费者组织和企业可通过社交媒体、官方网站和线下活动等多种渠道和方式，向公众传递食品安全知识，提高公众对食品安全问题的认识。一些企业还与学校合作，开展食品安全教育课程，培养孩子们从小养成良好的饮食习惯。
沈玉琰介绍了河北省消保委近几年在食品安全方面做的消费维权工作。一是利用视频号、公众号开展食品安全方面的宣传和提示；二是开展反对餐饮浪费活动；三是开展激发消费活力品质消费燕赵行活动；四是开展快餐盒、果蔬清洗机、冰雪糕等比较试验，指导消费者科学消费；五是发起“食安封签”倡议，并向有关餐饮外卖企业赠送“食安封签”500万枚。
杨飞帆表示，消费者的反馈是企业不断改进的重要动力。通过建立多渠道的消费者反馈机制，例如官方公众号、400客服热线等，及时了解并解决消费者的问题。只有真正站在消费者的角度思考问题，才能不断提升食品安全监管水平。
牛守刚表示，可走进企事业单位、社区学校，就健康烘焙理念、食品卫生安全营养等开展科普活动。通过科普活动让学生学会购买预包装食品看配料表、正确认知食品添加剂等，形成“学校、学生、家长”之间“健康饮食，食品安全”的互动。
斯银松也表示，通过企业官网、社交媒体等渠道，发布食品安全小贴士、科普文章等，能强化消费者的食品安全意识和辨别能力。企业还可定期组织消费者参观企业生产车间，让消费者了解食品的生产过程，增强消费者对企业产品的信任度。同时，企业可以积极参与社区、学校等场所的食品安全宣传活动，为营造良好的食品安全氛围贡献力量。
来源：中国消费者报 记者：孟刚 共2页 上一页 [1] [2]
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