|
对于肉制品来说，消费者最担心原料来源和加工过程出现问题。唐山市施尔得肉制品有限公司副总经理吕雪莲接受记者采访时表示，2020年10月，公司正式建成丰南区首个3A级工业游景区，特别设置了肉制品车间和主食车间两条观光通道，全方位展示火腿、香肠、馒头等食品生产线，主动引导顾客从销售端走进生产端，让顾客变游客，亲眼验证美味出炉的全流程，从而打消疑虑。市场监管部门倡导的“明产亮造”工程实施后，公司又在生产线的所有关键环节布设了摄像头，每个摄像头记录的画面实时传送到直营店的大屏上，让更多顾客了解公司的产品品质和质量文化。
《中国消费者报》记者一路走一路数，发现整个公司从原料入厂到成品包装，所有关键控制环节总共安装了30个摄像头，每个摄像头记录的实时画面同步传输到该公司26个直营店营业厅显示屏上。
一帧帧“眼见为实”的画面，让百姓对肉制品质量的信任度明显提升，产品的销量也明显增加。数据显示，目前，唐山市共有肉制品生产企业50家，2023年产量约35.7万吨，产值53亿元。
说监管：科技赋能“明产亮造”做深做实
在唐山市，类似施尔得肉制品、蓝塔烘焙这样通过实时视频公开食品生产全流程的企业，目前已经达到89家，涵盖了乳制品、肉制品、白酒等高风险品种以及面向消费者量大面广的品种。2024年，该市计划再新增40家“明产亮造”食品生产企业。
唐山市市场监管局食品生产安全监管处处长吴志军告诉记者，“明产亮造”的设计初衷是通过增强企业的管理创新性和生产透明度，提升消费者的信任感、安全感。有利于消费者参与社会共治，有利于推动食品生产企业落实主体责任。企业接受消费者和新闻媒体等社会监督，对其不断加强食品安全管理，提升提高食品安全管理水平能够起到有力的监督和促进作用。
据介绍，为让更多食品生产企业有底气将销售的“背景板”换成“生产全过程”，唐山市市场监管局通过集中培训、上门把脉、全程跟进等方式，引导食品生产企业落实良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），提高食品安全管理水平。在过去一年中，包括唐山市谷津坊食品有限公司在内的31家企业顺利通过HACCP认证，全市通过HAC?CP认证食品生产企业累计达到200家，位居河北省前列。
如何让“明产亮造”工程做细做实、做深做精？唐山市市场监管部门还将探索企业摄像头视频信号、温湿度物联设备信号等与智慧监管平台的并入贯通，通过AI抓拍等方式，实时识别生产加工过程中的违规行为，第一时间在后台发出整改提醒，确保群众“舌尖上的安全”。
来源：中国消费者报 记者 李建 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
