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另一位烧烤店老板也坦言：生意比较“正常”，没有特别好，但是也没掉链子。一个是天气原因，夜宵比晚餐更好些。另一个是整体消费降级，购买力下降，“大家花钱没有以往那么大方了。”
看来，从五一到端午，餐饮“弱复苏”现象还在持续。不少餐饮老板认为，保持积极心态，但不要盲目乐观，至少近两年的假期，或都将面临类似的情况。
商场餐饮：“首店热”明显
但不少是“伪首店”
今年的复苏大势，“首店”是绕不开的话题。早在五一假期观察中，内参君就发现不少城市的商圈大打“首店”牌，而这个端午，这一现象依旧明显。
越来越多的“首店”为端午市场创造了消费新热点。
6月23日，无锡高新万达广场开业，这是华东片区第一座第四代万达广场，27家“无锡首店”一同登场，吸引了许多消费者前来体验新店的时尚新感觉。还有在节前抢先试营业的锡上MONO购物中心，全新形象店铺和首店占比达到45%以上。尤其是白水荡锡食局、米其林二星喜粤8号、饷泰泰国餐厅、木槿料理专家等一批美食首店的亮相，引得市民纷纷尝鲜。
无独有偶，上海世贸广场端午“上新”M&M’s豆冰淇淋快闪全球首店；同期，还有牛煲火锅首店品牌等亮相商圈。
然而，内参君也观察到，不少所谓的“首店”，实际上原本该品牌的门店数量，在全国也只有“个位”，甚至有个别品牌的“首店”即为第一家门店。
大家热衷于将“首店”作为营销噱头，一方面是因为这几年各个地区在推崇“首店经济”，首店的入驻具备天然的引流效应。另一方面，不少新入局的创业者希望借助“首店”快速打响品牌势能，吸引更多消费者的关注。
各地夜经济燃旺烟火气
不少餐饮人认为，高温天气对餐饮业的影响还是相当大的。“天气一热，我们自己都不愿意出门，更别提让顾客烈日当头的跑来店里用餐了。”
但这种情况下，日行者转而成为夜行者，反而一定程度上更加催热了“夜经济”。根据数据监测，端午节期间，243个国家级夜间文化和旅游消费集聚区夜间客流量3625.3万人次，平均每个集聚区每夜4.97万人次，较2022年同期增长38.8%。北京夜间餐饮消费金额同比增长65.9%。
另外，南京市秦淮河-夫子庙片区、泰安市泰山秀城、武汉市江汉路步行街、长沙市五一商圈、成都市春熙路大慈坊、南宁市三街两巷、西安市城墙景区等多个集聚区，假期累计夜间客流量均已超60万人次。
几位组团出游的大学生对内参君表示，“白天太热了，除了打卡地标景点，我们提前种草的餐馆，最终都选择了打包带走或在酒店里点外卖，只有晚上凉快些，才会去逛逛夜市、美食街、小吃街等等。”
“夜经济”下的出行选择，除了美食街外，还有不少消费者选择前往“啤酒节”、“音乐节”等地打卡，顺势带动了不少餐饮小摊位的销售增长。
端午假期间，南京、辽宁等多地都举办了啤酒节活动。现场别具风格的啤酒屋、飘着香气的美食老字号等，都成为消费者的打卡目标。根据2023南京国际啤酒节主办方统计，端午假期间，累计接待市民游客近30万次，啤酒节补贴套餐累计售出超过6000份，“啤酒+美食”合计销售额超55万元。
小结
从今年多次假日餐饮情况来看，复苏是缓慢的。去年底，大家都在高呼的“报复性消费”、“井喷式复苏”并没有想象中那么明显，更多餐饮人所经历的，都是“小幅震荡，整体平稳、甚至有回落周期”的复苏情况。
在经历过三年的“黑暗时刻”后，有餐饮人说“再难也是一切向好了”，也有餐饮人说“缓慢、反弹的复苏是最后一根稻草”，但更多餐饮人依然坚持着稳步向前，“不做大动作，养精蓄锐！”
无论如何，在餐饮进入“弱复苏时代”时，练内功、等风来，就是最好的动作。
来源：餐饮老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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