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来源：餐饮老板内参 内参君
有笑有泪，餐饮人的端午复苏，出现两极分化。
两级反转：
近五年“最热/最旺”端午！
继五年来最旺“十一”、最旺“五一”后，最旺“端午”也来了。
在多地官方发布的端午假期餐饮数据中，很多城市都经历着不同程度的复苏：
北京端午假日期间，监测的餐饮企业营业额，同比增长88.2%；
上海餐饮业态增长较为明显，餐饮业支付金额27.8亿元，同比增长104.4%；
天津重点监测的36家餐饮企业，营业额及客流量同比增长分别为60.7%和70.7%；
四川假期间监测的149家餐饮企业，实现营业额4.6亿元，同比增长37.1%；
无锡市重点监测的49家零售和餐饮企业，三天实现销售额3.27亿元......
老字号餐饮，东来顺、全聚德、鸿宾楼等，假期间营业额同比分别增长28.3倍、6.1倍及2.7倍；护国寺小吃总店的粽子销量，日均达万个。
新晋“网红排队王”长沙笨萝卜，端午假期间，排号等位将近1000号，尽管在当天长沙细雨朦胧的情况下，仍有不少游客躲在屋檐下等位。
地标与头部餐饮也同样“旺”。
胡大负责人告诉内参君：今年端午节小长假与去年同期相比，收入增长约150%；小龙虾每天销量在9500斤左右；11:30开始持续排队到凌晨两三点钟，平均等位时间约在2小时左右，为节约顾客等待时长，胡大微信公众号开通30公里内线上取号。
海底捞也对内参君表示：端午假期三天，大陆地区海底捞共计接待顾客超450万人次，同比增长超过40%，部分热门旅游城市门店日翻台超过9次；外送全国订单，环比上周增长超40%；特色雪粽销售超过35万份。
不过，人气“旺”的同时，天气也挺“旺”。
端午假期间，北京、天津、河北等多个北方城市，均迎来“最热”端午，温度超过40度。受高温影响，也有不少餐饮店老板对内参君表示，“店内用餐的客流量明显不如其他节假日，天气太热了，很多游客匆匆打完卡就直接走了。”
出游带动餐饮
但消费力并不如预期
一如既往地，今年端午期间，出游照旧带动着餐饮复苏。
经文化和旅游部数据中心综合测算，2023年端午节假期，全国国内旅游出游1.06亿人次，同比增长32.3%，按可比口径恢复至2019年同期的112.8%；实现国内旅游收入373.10亿元，同比增长44.5%，按可比口径恢复至2019年同期的94.9%。
“五一”的顶流淄博烧烤，尽管近期热度稍降，依然迎来不少游客。端午假期期间，携程平台上以淄博为目的地的高铁订单同比增长560%。与此同时，今年端午的出游，因为叠加了毕业季，所以也有很多亲子出游。
但从消费情况来看，“报复性”消费和五一假期一样，并没有如约而至。一方面当然有天气因素的影响，多地的40度高温预警，阻碍了消费者在外用餐的心情；另一方面，消费降级还是最大的影响因素。
北京簋街，算是“城市美食地标”。这个端午，受到高温天气的影响，不少商户反馈，消费并没有达到预期。“更像是日常的周末”。
以胡大来看，这个“簋街老牌”在不断迭代中，保持微增长。但，外地游客的占比明显缩减，“平时外地游客占到30%，但这个假期也就15%甚至更少。可能假期比较短，另外天气太热，同时，一些小学中学还没放假，也受到了制约。” 共2页 [1] [2] 下一页
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