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与此同时，淄博烧烤的爆火，给当地的其它餐饮从业人员也带来了一定困扰。比如淄博有一位卖鸭头的小哥。其哭诉称，如今生意已无法经营，每天八大局区域有十余万客流量，但到他的摊位上几乎都是来打卡拍视频的，这些拍摄者一直把店面围得水泄不通，也不购买任何产品，导致小哥的生意难以为继，最终无奈选择关店。
其实早在五一前，淄博文旅局就曾发出公开信，直言五一期间客流量已经超出了淄博的接待能力，呼吁广大游客错峰出游，也将山东15座城市一个不漏地展示了出来，引导游客分流前往这些城市游玩。
这也从侧面说明了淄博烧烤突然爆火所带来的巨大流量，还难以被很好地承接，在提升餐饮、旅游服务能力方面，淄博还需进一步提速。
正如不少当地网友所说，仅仅依靠短视频、网络舆论宣传营造的“网红式”爆火效应，真的不是长久之计，基础配套没有跟上，再大的流量也很难变成“留量”。
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流量变“留量”，才是长远之计
针对淄博烧烤的降温，也引发网友们激烈的探讨，有观点认为，所谓的“降温”或许只是暂时的现象。
“从出行层面来看，五一过后原本就进入到了一段淡季周期，人们的出行需求大幅减少。但再往后进入到暑期，情况可就不一样了。”有乐观的网友在社交媒体上表示，等到下一个旅游日的时候，淄博可能还是会和之前一样的火热。
但更多观点则认为，走红于网红营销的淄博烧烤，还需要时间来去一去“虚火”。
“我们是5月9号到的淄博，依旧是人山人海。”阿宾一行人在五一假期后错峰出行，从北京前往淄博体验当地的烧烤，他对红餐网表示，在现场确实随处可见拿着各式摄影拍照器材的网红、博主们。
在吃了两天淄博烧烤后，阿宾与朋友们又前往了青岛、烟台、菏泽、徐州等地。
阿宾坦言，其实淄博的烧烤算不上最特别的，山东其他城市的烧烤和淄博确实有一些相似之处，但也有各自的风格和特色，都值得一试。
而就淄博的这一次经历，阿宾甚至觉得在其他几座城市的烧烤摊、夜宵摊体验更好，人满为患的淄博确实极大地影响了体验。不过阿宾也表示，等到淄博热度没那么夸张，人流量下降一些的时候，还是会考虑再来体验一次。
“淄博烧烤是否可持续，取决于这个热闹可以凑多久。”豪虾传创始人蒋毅则直言称，不管网红大V还是来打卡的普通食客，目前都属于一窝蜂凑热闹的心态，这种情况下，淄博烧烤是很难长久发展的。
凑热闹是一次性的，相当于“一锤子”买卖，逻辑上就不具备可持续条件，这无论在餐饮业还是其他行业，都有很多先例。比如三年前成都有座网红桥，吸引了全国各地大小网红来打卡，凌晨一点都人满为患，结果在短短三个月后就“人去桥空”，无人问津了。
“淄博烧烤还需要一个去‘网红化’的冷静期，降一降虚火，让热度回归烧烤、餐饮、服务体验的本质，而不是刻意的网红营销、引导。”有行业人士也如此强调道。
来源：红餐网 曾宪天 共2页 上一页 [1] [2]
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