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“改名土豆”重新上架 巴奴“产品主义”遭遇高价质疑

  截至发稿时点评网站数据数显,目前巴奴火锅北京各门店人均消费在180元左右。翻看评价内容可以发现,有部分消费者显示人均消费200元以上。尽管消费者对于巴奴的产品和服务比较认可,但仍不乏抱怨“贵又吃不饱”、“除了毛肚大部分菜品平平无奇”等内容。

  对土豆如此难以割舍,是因为能挣的太多?事实倒也未必。有火锅企业负责人对中国经济网记者表示,包括土豆在内的青菜类产品销量确实不小,但实际能创造的利润仍较锅底、肉类、滑丸类产品差距明显,总体在1-2成左右。

  不仅产品售价被吐槽“脱离群众”,相关产品的概念也存在质疑。以“井水豆芽”为例,早些时候有媒体采访专业人士表示,井水并不适合直接饮用,水体质量并不可控。而对“井水豆芽”中使用的水体具体情况和优势,巴奴也未进行答复。

  逆势开店 巴奴寻求上市发展

  尽管在土豆事件上巴奴险些翻车,但在过去的2022年,巴奴却颇有逆市上扬的态势。据报道,过去的一年,尽管友商已经采取降价、关店措施自救,巴奴却新增门店10余家。特别是今年以来,巴奴火锅在股权结构上开始了积极调整。

  在2021年的媒体采访中,杜中兵曾表示,“会考虑上市,但具体规划还未确定”。

  目前,巴奴的市场主体由有限责任公司(外商投资、非独资)变更为有限责任公司(外商投资企业法人独资),由巴奴毛肚(香港)有限公司子公司美味森林餐饮管理(郑州)有限公司全资持有。

  有分析认为,巴奴通过一系列操作,进行股权结构调整,目的是准备香港上市。为了实现香港上市的目标,需要将内地业务的控制权转移到境外主体,也需要将内地业务的外部投资者转移至境外主体。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,以中国火锅市场的竞争情况来看,巴奴必须要去进行IPO。因为如果不去IPO的话,就没有这么多资源去进行一个规模化的拓展和参与市场竞争。

  (来源:中国经济网 本文综合极目新闻、中国食品安全报、北京商报等媒体报道)

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