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头部餐厅堂食指标亮眼
除了火锅双雄外，其他头部餐饮品牌春节期间多个经营指标也颇为亮眼。
有着20多年历史的巴奴火锅相关负责人告诉e公司记者，“春节假期期间，巴奴火锅北京多家门店平均翻台过6轮，河南多地多次翻台率过8轮，最高翻台达到8.81轮，而平时一周的平均翻台在4.5轮左右；营业额、上桌数整体对比2022年呈上升趋势。”
九毛九方面对记者表示，春节期间，九毛九集团旗下五个品牌九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨、赖美丽眉山藤椒烤鱼客流量、销售额较去年有所增长，部分门店在晚间就餐高峰期需排队候位。
其中，年初一到年初六期间，太二酸菜鱼客流数量超百万，总排队数超30万，总订单数量超51万。怂重庆火锅厂全国门店合计取号数超6万，平均每家店每天取号数317个，其中广州正佳门店平均每日取号849个，全国门店这几天平均翻台超过5轮，其中广州马场店单日最高翻台率超过9轮。
西贝方面对记者表示，在春节期间，西贝门店的堂食总体恢复情况良好，客流同比去年有所增长，上座率均呈上升趋势。不少门店的平均排队时间在30分钟到1小时左右，其中深圳汇港店中午和晚上的高峰期间均有排队现象。此外，西贝莜面村北京六里桥旗舰店，春节期间客流变化较为明显，年三十至大年初六的中餐、晚餐时段51个包间全部订满。
堂食套餐订单同比增长53%
实际上，上述头部餐饮品牌堂食消费量大增只是行业强势复苏的缩影，各地餐厅的烟火气也在春节期间持续回归。
美团数据显示，春节假期前6天，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53%。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长240%。此外，春节返乡与出行热潮，带动异地消费快速增长，异地消费较去年同期增长76%。其中，三亚、成都、重庆、大理、北京等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市。
从成都吼堂老火锅、长沙文和友到北京四季民福烤鸭店，多家餐厅客流爆满，更有餐厅在美团平台上呈现排队等位超过1000桌的火爆态势。不断刷新的叫号提示，可以视为餐饮消费快速回暖的写照。
“我们预料春节生意会不错，但没想到这么火爆。”萌哒哒椰子鸡品牌运营负责人麦子财表示，正月初五下午四点，位于三亚湾的萌哒哒椰子鸡店门口已经排起长队。今年春节假期，该品牌位于三亚的5家门店营收创历史新高，其中，异地家庭游客的消费占比高达八成。一些游客是提前抢了美团美食券前来体验。“这美食券和消费券效果类似，降低门槛、撬动消费，很给力。”麦子财表示。
据悉，美团美食频道自1月18日起开展优质商家新春促消费活动，并在三亚、成都等多个热门旅游城市发放堂食消费红包，助力商家经营回暖。以三亚为例，在多个活动叠加下，像中华老字号沿江海南鸡饭店等多家餐厅的线上访问量同比去年春节增长翻倍，助推三亚成为春节异地游客堂食消费第一城。
来源 ：证券时报 共2页 上一页 [1] [2]
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