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来源 ：证券时报
作为疫情防控政策优化后的首个春节假期，各地餐厅在此阶段的烟火气十足，传统“年味”已经恢复，这也折射出行业持续回暖。
证券时报·e公司记者春节期间走访了海底捞、呷哺呷哺，九毛九、西贝以及巴奴火锅在北京的部分餐厅发现，不少消费者携亲朋好友前来就餐聚会，餐厅烟火气腾飞。而堂食消费高峰时段均有排队等号的“长龙”，不断刷新的叫号提示，可以视为餐饮消费快速恢复的缩影。
美团数据也显示出，各地餐厅堂食消费呈现加速回暖态势，餐饮“春节档”强势回归。值得一提的是，更有餐厅在美团平台上呈现排队等位超过1000桌的火爆态势。
数据显示，春节假期前6天，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53%。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长240%。此外，春节返乡与出行热潮，带动异地消费快速增长，异地消费较去年同期增长76%。
火锅双雄客流量超预期
2023年春节期间，旅游、探亲、聚会需求交汇爆发，点燃了全国的餐饮市场，在港股上市的火锅双雄堂食消费也超过预期。
“湊湊火锅和趁烧欢乐烧肉在高峰期的订座几乎已经爆满，湊湊北京三里屯的KTV火锅包间，早在半个月前均已订满。”呷哺集团相关负责人告诉记者。
呷哺集团提供的数据显示，呷哺呷哺（品牌）2023年春节总体营收比2022年春节增长126%，呷哺呷哺1月份单日营业额刷新销售记录的餐厅已超60家，约占在营餐厅数量的1/10。湊湊火锅方面，春节档总体营收比2021年、2022年春节增长51%、21%。从区域来看，太原、郑州、石家庄等二线及旅游城市业绩表现十分亮眼。
春节期间，呷哺集团旗下新品牌趁烧首店客流量也不断攀升，累计接客超千人次，销售额以日复合增长率62%持续上涨，初四（1月25日）翻台率最高，比12月低位期增长10倍以上。
值得关注的是，呷哺集团还借力春节消费高峰，持续东扩南进扩张战略。最新数据显示，1月国内已开30家新店，海外首店正式落户新加坡。另一方面，呷哺集团在春节前期推出24周年庆“充多少送多少”的会员储值优惠活动，目前，该活动储值已超2.7亿元，新增会员63万人，发放消费券超1350万张，让利超2.7亿，拉动餐饮行业消费8亿元。
海底捞方面在春节期间客流量也呈现大幅增长趋势。公司方面告诉记者，1月23日到27日的5天里，海底捞共计接待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。1月26日海底捞单日接待顾客超135万人次，这一数据已经超越了今年元旦的阶段性客流高峰。海底捞北京门店除夕到初六，共计接待顾客超35万人次，位居全国榜首。
“回顾近期的营业情况，可以感受到，2022年的冬至是一个拐点。疫情影响减弱，多个节日接踵而来，加上冬季是火锅传统旺季，多重因素叠加，使得门店的营业情况在短短一个多月里迅速恢复，如果把2023年春季期间和去年冬至到圣诞节那段时间相比，客流大概提升了150%。”海底捞相关负责人表示。
值得一提的是，海底捞外送在春节期间也颇为火爆。数据显示，从除夕到大年初二这3天，海底捞外送单量同比去年提升超160%，其中大年初一单量同比去年提升近两倍；一线城市的外送需求更为旺盛，北京市大年初一的外送单量同比暴增近5倍。 共2页 [1] [2] 下一页
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