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来源：法治日报 记者 赵 丽 实习生 王禹钦
“今年的年夜饭打算购买预制菜，回去简单加热或者翻炒一下就能搞定，省时又省力！”1月14日(小年)，北京市民王鑫开始采购年货，第一站便是到线下商超的预制菜货架处。
当天，他挑选了12种预制菜产品，每道菜价格23.9元至99元不等，总计花费699元。
像王鑫这样，选择购买预制菜作为年夜饭的消费者不在少数。随着样式不断创新、品质不断提高，预制菜越来越受到消费者的青睐。来自艾媒咨询的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
近日，接受《法治日报》记者采访的专家认为，预制菜在今年年夜饭的市场表现将有比较大的提升，这也意味着我国预制菜市场已经进入产销两旺的阶段，不过预制菜还面临食品还原度、运输以及安全等问题。
年夜饭套餐受欢迎
简单加热即可食用
今年春节，在北京工作的贾佳因工作原因不能回杭州老家，于是提前网购了松鹤楼和西贝莜面村的半成品年夜饭。
“我丈夫是北方人，因此我们的年夜饭要兼顾南方、北方口味。”贾佳告诉记者，她选购的预制菜包括松鼠鳜鱼、清炒虾仁等，这些菜肴全程冷链运输，品质有保证，而且免洗免切免调料。
近日，记者在北京随机探访几家商超时看到，不同品牌、种类的预制菜应有尽有：14.9元/碗的陕西传统八宝饭、38.8元/份的农家红烧肉、108元/盒的松鼠鳜鱼……让人眼花缭乱。
其中，不少连锁超市还推出了半成品年夜饭套餐，价格在400元至4000元不等。据西城区广安门地区的盒马鲜生工作人员介绍，这些菜品不仅可以线下购买礼盒，还可以在线上预订，简单加热后即可食用。
记者在一家山姆会员商店看到，这里不少顾客购物车里都放着各式各样的礼盒。其中，羊腿、三文鱼和帝王蟹等都不再是单纯的生鲜礼盒，而是一款款预制菜。工作人员告诉记者，相比于去年，今年礼盒类商品销售呈双位数增长。
盒马鲜生通过市场调研发现，有五成以上用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一、二线城市，预制菜的“上桌率”更高。盒马鲜生的数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼，或最大程度减少做菜负担和失败风险。
在电商平台上，不少商品的月销售量在一两万件，也有商品获得了2万＋的评价。这些商品中最受青睐的是一些半成品家常菜以及松鼠鳜鱼、猪肚鸡、佛跳墙等硬菜。
“平时切菜、炒菜要40分钟到1小时，现在只需要10分钟就搞定，而且味道还不错。”居住在北京市通州区的上班族罗海是预制菜“铁粉”，他家的冰箱里常常放置大量半成品早餐食材，如手抓饼、包子、牛排等。
某电商平台卖家婷婷告诉记者，这种半成品年夜饭产品几年前就出现了，这两年的销量明显提升。“‘90后’是半成品年夜饭的主要消费群体，不少人就地过年时想吃一顿家乡味道的年夜饭，但又怕厨艺不好、做菜时间长，这种套餐既满足对仪式感的追求，又方便快捷。”
部分菜品货不对板
安全隐患不容忽视
不过，预制菜行业虽然在我国有多年发展历程，生产商数量众多，但多数依然停留于作坊式生产加工模式，达到规模以上生产水平的企业较少。
在业内人士看来，预制菜行业将成品和半成品菜肴从餐厅延伸到家庭日常餐桌，从大环境看有广阔前景，但行业要想长远发展，必须迈过质量关和安全关。
2022年江苏省消费者权益保护委员会曾做过全省预制菜消费调查，结果显示近八成消费者表示购买预制菜时遇到过质量问题，其中25.71%的消费者遇到了菜品变质腐败的问题；24.29%的消费者遇到了预制菜品食材不新鲜的问题；15.39%的消费者表示购买的预制菜内含有异物；13.95%的消费者则表示自己购买的预制菜存在过期现象。 共2页 [1] [2] 下一页
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