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近日，围绕酱油使用食品添加剂，网上掀起了一场全民讨论。“零添加”酱油、“零添加”果汁、“零添加”酸奶……部分消费者开始追着市场上的“零添加”食品，但在业内专家看来，“零添加”并非健康安全的代名词，建议辩证看待食品添加剂。
争议
老牌酱油陷入“双标”质疑
“吃了几十年的酱油，竟然是不健康的？”市民刘女士在超市货架前驻足许久，仔细查看包装上的说明，“我是看新闻才开始关注添加剂的情况，看配料表，一些酱油果然有很多添加剂，但我也看不懂，就跟风买‘零添加’了。”
刘女士口中的新闻，正是深陷酱油“双标”争议的海天味业。多个短视频账号称，海天味业在国外售卖的海天酱油配料表上没有食品添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，而在中国售卖的海天酱油，除了天然原料之外还有较多食品添加剂。据此，海天被质疑内外标准不统一，也延伸到对食品安全的担忧。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前我国批准使用的食品添加剂约2000种，按功能分为23个类别，常见的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）、增味剂、增稠剂、甜味剂等。以酱油为例，其中用到的苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠属于防腐剂，三氯蔗糖、果葡糖浆是甜味剂，呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠属于增味剂。
争议发生后，海天味业数次回应，称公司所有产品严格按照《食品安全法》生产，产品所含的食品添加剂符合国家标准以及法规要求，但依然没能打消网友的疑虑。
无独有偶。短视频平台上，用添加剂等多重手段对食材进行加工处理的内容，也引发人们广泛讨论。清水中加一勺三花淡奶，立即变为“高汤”；明胶片、植脂末加糖浆就能做出“即食燕窝”；僵尸肉边角料加入磷酸盐、牛肉香精变身整块牛排；食盐、酱油香精、焦糖色等搅拌搅拌，就成了一瓶没有任何黄豆的酱油……
“全是科技与狠活儿啊，兄弟们”“吃多了小心倒沫子，哥们儿！”视频博主辛吉飞在视频中的大量揭秘，让“海克斯科技”一词深入人心。海克斯科技本是游戏用语，指魔法与科技的融合技术，如今却被代指将食材“化腐朽为神奇”的方式。
走访
调味品饮品爱打“零添加”
海天酱油的争议，带来了市面上“零添加”酱油的一波热卖。记者近日走访发现，京城各大商超的货架上，“零添加”酱油几乎占据了半壁江山，也是导购们力推的品类。
“这款酱油品质非常好，没有各种添加剂，还使用了黑豆。”在永辉超市常营店，记者刚来到调味品专区，一位导购就开始推荐一款鲁花牌“零添加”酱油。酱油包装显示，产品不添加防腐剂、味精、着色剂、增味剂和甜味剂，配料包括水、非转基因黑豆、小麦、食用盐、白砂糖、酵母抽提物。不过，其价格也更贵，1升装的售价为39.9元，而普通1升装的酱油只卖24.9元。“您还可以选择小包装，这瓶160毫升的同款酱油正在做活动，只需要3.9元。”工作人员说道。
记者来到对侧货架，另一位导购推荐地也是“零添加”酱油。“这款只有4种配料，没有任何添加剂，还有适合宝宝的儿童酱油，也是零添加。”顺着导购指引，记者看到货架上的“零添加”酱油真不少，新颖的包装和醒目的“零添加”字样格外吸引人。导购透露，近一个月以来，“零添加”酱油购买量明显上升。
类似的情况也出现在荟聚商场的欧尚超市。记者细数发现，其在售的酱油中，超半数、十多个品牌都主打“零添加”标签，价格比普通酱油要贵三到五成。
不仅是酱油。靠着“零添加”的标签，老品牌汇源果汁近期意外翻红，数百万人涌入品牌直播间，产品负责人甚至呼吁“希望大家理性消费、按需购买”。电商平台上的销量也不俗，据第三方数据，在天猫超市等渠道上，汇源经典款的盒装橙汁月销量超过3万。
“零添加”概念早就延伸到多种食品。记者在欧尚超市饮料区域就看到，农夫山泉的NFC果汁强调不加水、不加糖、不加任何添加剂；另一款山楂果汁标注“不添加防腐剂、不添加色素”；椰树椰汁则标注“敢承诺不加香精、不加色素、不加防腐剂”。此外，元气森林、百事、奈雪等品牌也推出了一众标注“0糖 0脂 0卡”的气泡水。而在乳制品区域，不少产品出现“0添加蔗糖”“0蔗糖0乳糖”字样。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 酱油 |
