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谣言五：“油条馒头一口也别吃”可信吗？
如果食物中含有铝，有可能是添加了食品添加剂明矾。明矾又叫白矾，化学名称是硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾），是一种常见的食品添加剂，能起到膨松、柔软的效果，还可作为固化剂用于海蜇加工，并能帮助粉条粉丝成型。根据国际权威组织的评估，每周每人每公斤体重容许摄入铝2mg（毫克）。如果一个体重60公斤的人每周摄入不超过120毫克的铝，便不会导致铝在体内蓄积损害健康。
谣言六：空腹不能喝牛奶？
部分人空腹喝牛奶不舒服，最要紧的原因其实是消化能力问题，特别是乳糖不耐受。空腹喝的时候，乳糖集中到达肠道，更容易引起肠道胀气、痉挛，甚至腹泻、腹痛等不良反应。如果先吃些淀粉类食物，胃排空减慢，乳糖被稀释，加上胃肠得到能量供应整体消化能力增强，喝牛奶后的不适感觉就会大大减轻，甚至消失。“强者百无禁忌，弱者如履薄冰”。一般体弱者、消化不良者、胃肠疾病患者、慢性疾病患者，需要对食物摄入的顺序特别在意。
谣言七：“儿童食品”更适合儿童？
可以说，市售的“儿童食品”在成分上和成人食品基本上没有太大差异，通常只是把大包装换成精巧的小包装，价格就比同类成人食品高出一大截。更有商家为了吸引儿童，会额外多添加一些色素、香精、糖等。就目前而言，食品包装上是否含有“儿童专用”或“儿童食品”等字样并不重要，更不能将包装食品作为营养主要来源。最好的营养素来源应该是来自多种、天然的食物。
谣言八：吃米饭得肝癌？
自然界中有各种各样的“有毒物质”,黄曲霉毒素是其中一个。黄曲霉在粮食中广泛存在,即使在大米中也不例外。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg,也就是10ppb。黄曲霉毒素10 ppb只是“可能遇到的最大含量”,现实生活中,绝大多数大米是不会有那么高黄曲霉毒素含量的。
谣言九：经常吃腐乳会致癌？
营养学主任医师葩丽泽在科普中国专栏发文称，不能把腐乳和盐、腌菜混为一谈，“大豆中的亚硝酸盐非常低，即使长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐，正确食用腐乳不会致癌”。事实上，制作腐乳是以毛霉菌为主，也包括少量的经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉，但这些都是经过严选的有益食用菌，不会产生毒素。此外，红曲色素是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全。（来源：中国经济网） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 食品安全 |
