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调味品抽检报告:44批次不合格 味事达、八珍等上“黑榜”

  除了酱油是必备之外,还有什么厨房调味品最受消费者的喜爱呢?毫无疑问,蚝油、辣椒酱、芝麻酱肯定有一席之地。

  蚝油,素有“海底牛奶”之称,已成为菜肴增鲜的一把好手;辣椒酱,传统的下饭神器,几乎家家都有一瓶;芝麻酱,也叫麻酱,是北方人民最钟爱的食物伴侣。

  然而,我们吃的蚝油、辣椒酱、芝麻酱都安全吗?

  2021年6月,《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局(包括原食品药品监督管理局)于2016年5月至2021年5月公布的关于蚝油、辣椒酱、芝麻酱的质量抽检情况。

  结果显示,共计有44批次蚝油、辣椒酱、芝麻酱被发现不合格,其中,蚝油4批次,辣椒酱28批次,芝麻酱12批次。

  蚝油方面,味事达、八珍等知名品牌存在不合格的情况;5成辣椒酱不合格原因为防腐剂超标;芝麻酱则主要涉及黄曲霉毒素B1和铅的安全问题。

  味事达、八珍蚝油不合格

  蚝油,一种起源于南方沿海地区的家常调味品,在技术和资本的共同推动下,已走进大江南北的各大超市和千家万户的厨房。

  然而,蚝油一种作为营养丰富的调味品,很容易成为细菌、霉菌的生长繁殖的温床,舌尖上的安全有没有保证?

  菌落总数,是判断食品安全的重要指标之一,它被用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

  《食品安全国家标准 水产调味品》(GB 10133-2014)中规定,蚝油(水产调味品)同一批次样品菌落总数的5次检测结果均不得超过10万CFU/g且至少3次检测结果不得超过1万CFU/g。

  抽检结果显示,共有4批次蚝油产品不合格,其中3批次为菌落总数超标,1批次为防腐剂超标。

  其中,亨氏(中国)调味食品有限公司生产的味事达味极鲜蚝油(510g/瓶,2020/5/25),5次菌落总数检测结果均超过最大限值10万CFU/g,分别为42万、59万、35万、76万、76万CFU/g。

  佛山市南海奇峰调味食品有限公司生产的奇峰上等蚝油(700g/瓶,2019/1/2),5次菌落总数检测结果4次超过10万CFU/g,分别为22万、14万、17万、17万、120CFU/g。

  值得注意的是,来自香港的品牌“八珍”也有不合格的情况出现,由东莞八珍食品有限公司生产的八珍蚝油(300g/瓶,2019/04/26)同样是菌落总数超标。

  而丹东市海宇调味食品有限公司生产的船老大精制蚝油(400g/袋,2017/1/9)因防腐剂超标被判不合格。 

  需要提醒的是,即使加了防腐剂,也不意味着蚝油等调味品就百分百安全。2018年7月,海天的一款酱油就由于出现蛆虫而遭到消费者投诉。

  有实验表明,即使加了防腐剂,只要感染了苍蝇、蚊子或别的虫子产卵,酱油、蚝油等调味品都能长出蛆虫来。

  防腐剂的主要作用在于延长食品的保质期(货架期),消费者不可认为添加了防腐剂就是绝对的安全。

  本刊建议,开启后的蚝油最好存放在冰箱中,或者阴凉清洁的地方,并保持盖子密闭,这才是保证蚝油食用安全的关键。 

  5成不合格辣椒酱防腐剂超标

  在这个“无辣不欢”的时代,吃饭时取一勺辣椒酱作为下饭菜,已成为大多数“嗜辣”者的一种饮食习惯。

  不过,在琳琅满目的辣椒酱产品里面,它们的安全性会有什么问题?我们的健康有保障吗?

  抽检结果显示,共计28批次的辣椒酱被发现不合格,其中,14批次防腐剂超标,7批次卫生指标不合格,6批次超量添加甜味剂,1批次营养标签不符合要求。

  防腐剂,是一种非常基础的食品添加剂,在调味品、干果、糕点、饮料等许多预包装食品里十分常见。

  其中,苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠是最为常用的3种食品防腐剂,每种防腐剂的使用限量也有不同要求。

  《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,辣椒酱(复合调味料)中苯甲酸钠、山梨酸钾的最大使用量均为1g/kg,脱氢乙酸钠则为0.6g/kg。

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