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随着气温走低，热乎乎香喷喷的火锅成为很多人外出就餐的第一选择。即使在温度相对较高的深圳，也不例外。记者也走访了深圳市区的几家火锅店，了解到最近这些店的生意都非常好，就餐高峰时段，排队是常有的事。
寒流之下火锅店生意火爆
门店营收有望恢复至去年同期水平
这是在深圳市福田区的一家火锅店，时间刚过六点半，店门口就坐了不少人，近二十几位消费者都在等着进门吃上一顿热乎乎的火锅。
走进店内，火锅店专属的热辣鲜香扑面而来。还没到用餐的高峰期，这间能容纳两百多人的餐厅就已经座无虚席。
除了经典的四川火锅，在一家更具地方特色的潮汕牛肉火锅店里，记者也见到了很多正在用餐的食客。短短半小时内，餐厅的大厅和包间里就都坐满了人，据餐厅经理介绍，这样的火爆状态已经持续了一段时间。
记者了解到，目前正是火锅门店的经营旺季，一般来讲，12月到2月这三个月的时间里，门店的营收可以达到全年营收的三分之一。总体而言，相较于2020年上半年的惨淡景象，目前深圳各大火锅店都在快速回血，春节期间，门店的营收有望恢复至去年同期水平。
外卖市场扩容 火锅食材店成行业黑马
疫情之下，火锅行业也发生了一些变化。除了大家都比较熟悉的堂食火锅，今年以来，火锅外卖越来越成熟，火锅食材店也在迅速铺开。不管是传统火锅企业，还是一些综合零售品牌，都在不断加码，外卖正成为火锅行业最热门的细分市场之一。
上午十一点，石可爱接到了今天的第一笔火锅外卖订单。洗菜、分装、打包，不到十分钟，他就将客户所点套餐里的肉卷、丸子、蔬菜、底料准备齐全，加上一只便携小火锅，一起装进打包箱。
送锅具是这类火锅外卖小店的特色之一。区别于传统线下超市，消费者只要通过网页一站式购物，不管是在家还是在办公室，骑手就会将处理过的火锅食材送上门。这样的懒人模式，吸引了越来越多的消费者，火锅食材超市也因此快速兴起。
目前，石可爱已经开了六家这样的外卖店，每家店只需要两个人经营，每月净利润可以达到两到三万元之间。可观的利润也吸引了很多传统火锅企业入局。
在深圳前海，黄翠梅正在一家专营火锅速食和火锅外卖的食速配门店里忙活，这家店是她所在的火锅企业最近才上线的。黄翠梅告诉记者，2020年，仅是她们公司的外卖业务收入就同比增长超过两倍。
但也有业内人士认为，相较餐饮属性，火锅食材外卖更多地具有零售行业的特点，正因如此，一些零售企业也凭借着自身的供应链优势，试图在火锅外卖市场中分得一杯羹。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 火锅 |
