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2018年3月，中国药文化研究会发布《即食燕窝》团体标准，要求在产品标签上注明干燕窝重量。其中，100克燕窝液体内含干燕窝大于等于1克、少于2.5克为经典型即食燕窝，大于等于2.5克、少于5克为浓稠型即食燕窝，大于等于5克为浓缩型即食燕窝。对于燕窝中的成分唾液酸，这份标准要求每克即食燕窝中唾液酸含量大于等于0.5毫克。
今年12月6日，同样由中国药文化研究会发布的《鲜炖燕窝》团体标准也开始实施，该标准对鲜炖燕窝的技术要求等予以明确。
此外，国燕委还在今年11月18日发布文件，称“目前我国燕窝行业标准严重缺失，行业管理混乱”，为促进燕窝行业良性发展、保护消费者权益，引导并规范企业健康发展，将筹建全国城市农贸中心联合会燕窝标准化技术委员会（即燕窝标委会），组织制定燕窝产业链相关团体标准。包括燕窝分类、名词术语及定义、安全与卫生、标识标签、质量等级、溯源规则、加工流程等方面。
燕窝领域的国家标准也已经提上日程。2018年10月，国家卫健委发布《关于印发2018年度食品安全国家标准立项计划的通知》，在2018年度食品安全国家标准立项计划中，“燕窝及其制品”的国家标准制定计划位列其中，承担单位包括厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心、广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心、中国检验检疫科学研究院、北京市卫生和计划生育监督所、全国城市农贸中心联合会。去年11月份，“燕窝及其制品”食品安全国家标准启动会在广东召开。
但截至目前，记者在全国标准信息公共服务平台上仍然无法查到“燕窝及其制品”食品安全国家标准的相关信息。
提醒——
理性看待燕窝 注意过敏风险
“燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海边的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，经海风吹干，会变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋说，燕窝的主要成分就是燕子的唾液，营养价值往往被夸大，应当理性看待。
“从一些检测数据来看，燕窝中的唾液酸的确比较多，可达到燕窝干物质重量的3%到15%。但是，靠吃燕窝来补充唾液酸，性价比太低。”阮光锋提出，唾液酸在人和动物体内广泛存在，并不是只在燕窝中有。人体自身就能合成唾液酸，未必需要通过饮食摄入。即使想摄入，也可以从猪脑、奶酪等其他食物中获得。另外，直接买唾液酸非常方便便宜。市场上食品级的唾液酸，每公斤的价格大致在5000元左右，每克不过几块钱。
“至于宣称的唾液酸具有调节免疫等功能，目前只是一些动物实验结果。而动物实验中，在果蝇、小鼠等身上使用的唾液酸剂量都非常大。考虑到燕窝价格昂贵，普通人一次所吃燕窝中含的唾液酸，远远达不到动物实验的剂量，也就几乎不可能有效果。”阮光锋谈到，燕窝中虽然也含有蛋白质，但含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见肉制品。况且它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必须氨基酸（色氨酸）。从某种程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。
“金丝燕类的巢通常建在悬崖峭壁上，采集困难，产量十分有限。市场上居然有这么多燕窝类产品，你确定你买到的燕窝就是真的吗？之前就发生过多起燕窝造假的案例。”阮光锋还提醒，不少研究发现，食用燕窝会增加过敏风险。一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。
来源：北京日报客户端 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 燕窝 |
