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“糖水燕窝”风波尚未平息，新一轮燕窝营销活动又在“双12”的各大直播间火热开启。北京日报客户端记者调查发现，从即食燕窝到鲜炖燕窝，五花八门的产品所宣称的功效大同小异，却在多项关键指标上相去甚远。相关领域权威标准缺失，进一步加剧燕窝市场的混乱。
乱象——
同一品类指标大相径庭
“怀孕后一人吃两人补，可以让宝宝更聪明，皮肤更白嫩，妈妈也能预防妊娠纹，产后恢复快……”直播间里，女主播反复介绍着吃燕窝的种种好处，令不少孕妈妈们动心。对于类似的场景，余敏并不陌生，“各个品牌都在说这些，听多了就会不知不觉被‘洗脑’。”
不过，仍在持续发酵的辛巴燕窝事件还是让她多了份警惕，“且不论究竟有多大效果，起码不能掉坑买成糖水。”
相比起干燕窝来说，无需动手泡发、挑毛、炖煮的即食燕窝的确要方便许多，因此受到越来越多人的青睐。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”）日前首次发布的《2019年中国燕窝行业白皮书》也显示，2019年11月，即食燕窝销售占比首次超过干燕窝，之后持续上涨。而方便之余又兼具“鲜”度的鲜炖燕窝更是受到热捧，逐渐从即食燕窝中分离出来发展成一个独立的品类。
“即食也好，鲜炖也罢，在普通人眼里都是打开盖子就能吃的，很难分得清。”余敏发现，不同产品在制作工艺、保质期等方面存在很大差异，而干燕窝含量、固形物含量以及唾液酸、蛋白质含量等关键指标也相去甚远。
以一款白燕丝胶原蛋白冰糖燕窝为例，标签上显示固形物含量仅为大于等于5%。从商品详情中展示的成品送检报告单可以看出，每瓶70克的产品中燕窝含量仅为0.9%。即便如此，这款产品在“双12”售价还是达到每瓶44元。
在调查中记者看到，即便同样在标签上打出“鲜炖燕窝”，也可能完全不同。例如，A款产品采用120度高温炖煮30分钟，可以常温保存24个月，固形物含量为不低于25%，每瓶70克产品中干燕窝含量不低于1.5克；B款产品采用95度低温炖煮，认为这样可以保留更多燕窝酸，保质期为180天，固形物含量大于等于40%，每瓶75克产品中干燕窝含量不低于2克；而C款产品采用115度炖煮，强调这样才能杀菌更彻底，保质期只有15天，固形物含量达到90%以上，每瓶70克产品中干燕窝含量为3.5克。
那么，固形物含量跟营养价值有关吗？一位直播间的主播解释称，固形物含量主要反映产品的浓稠度。含量越高，口感越浓稠，反之则口感清爽。“固形物含量跟营养价值没有关系。”这位主播谈到，营养价值主要取决于干燕窝的投料量，而投料量相同的情况下，浓稠度主要跟兑水多少有关。
探因——
国家标准至今尚未出台
事实上，这些燕窝产品之所以在关键指标上大相径庭，很大程度上源于相关标准的缺失。据业内人士介绍，标准分为国家标准、行业标准、团体标准、地方标准和企业标准，其中国家标准又分为强制性标准和推荐性标准。行业标准主要由行业标准归口部门统一管理，团体标准则由学会、协会、商会等社会团体制定。
目前，燕窝领域较有权威性的推荐性行业标准是《燕窝质量等级》，但该标准主要针对干制燕窝原料，而在燕窝制品方面，主要集中在团体标准和企业标准层面，至今尚未出台国家标准。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 燕窝 |
