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8月14日晚上7点，重庆市渝中区洪崖洞景区人山人海。旁边不远的一家餐馆，门口挤满了等待就餐的人群。
记者走进店里，人群熙熙攘攘，两名服务员正在搬运餐厨垃圾，摇摇头，“浪费真不少。”旁边圆桌上，两名外地游客吃完饭，还在休息，桌上堆满了盘子。两个人能吃这么多？记者坐下与其攀谈起来。
原来，由于餐馆生意红火，座位紧张，这个圆桌拼了两拨客人，另一拨客人已经离店。男游客姓李，和妻子从外地来旅游。他们点了一份鱼，已经吃完，尖椒鸡却剩了不少。
“这道菜鸡肉不多配料多，你看这藕，这蒜，还有青椒，这么一大盘，哪吃得完？”李先生说，他们是外地游客，来这里就是希望体验地方菜的风味，一不留神多点了几个菜，吃不完的也不方便打包。
李先生一边说，一边指着旁边的菜盘说：“刚才这拨人也是游客，也点了一桌子菜。你看，豆角都没怎么动，辣子鸡也剩下不少。”李先生说，这家餐馆名气虽大，但有些菜不太适合自己的口味，所以就剩下了。
离开餐馆后，记者又来到不远处的八一路的一家餐馆。这里的顾客大多是本地人，外地游客“体验式”就餐比较少，因此大部分餐桌上，点菜数量都比较适中。记者看到，在两名年轻女性桌上，摆着5个大盘，大都没有吃完。不过，她们离店时自觉打包，将剩菜带走。“我们之前没来过这家店，想多点几个菜尝尝味道，没想到分量这么大。”看着剩菜，一名女性有些不好意思。
店员说，这几年来，剩菜打包已经成为大家的习惯做法。至于饭菜分量，餐馆也有自己的考量，如果减少分量，怕顾客觉得不够实惠，“菜分量少了，顾客就会觉得你偷奸耍滑，从此就不来了。”一名店员说，至于配料使用量大，这与菜系有关，当地菜口味重，需要大量的尖椒、大蒜等。如果要减少浪费，需要改进菜谱，加强宣传，引导消费者树立健康饮食理念。
同处解放碑商圈，陶然居餐厅鼓励顾客合理点餐、杜绝浪费。记者看到，服务员上了一份蛋煎香糍粑，顾客一人夹了一个，觉得不错，准备再加一份。服务员建议他们，等吃完饭后如果觉得还有需要，再加不迟。结果，一餐结束，这桌顾客早已吃饱，蛋煎香糍粑最终还是没有加。
“我们餐馆多年来一直提倡合理点餐，近段时间又对菜品的分量进行了调整。”陶然居集团行政总厨陈小彬说，为避免浪费，公司旗下所有门店菜品都控制在50个左右，调小菜品分量，部分菜品推出半份菜。对外地游客来说，可以多点几个菜，每个菜点半份，既能更多体验重庆菜风味，又能减少浪费。
宴请浪费食物让人心疼
本报记者 王锦涛
8月15日晚上9点，兰州市安宁区黄河印象路的一家串串火锅，一座难求。
生意很火爆，浪费却不少。服务员正准备收拾餐桌，旁边站着等待入座的食客。记者看到，餐桌上剩菜不少，沸腾的锅里翻滚着黄喉、面条、肉丸子等各种食物。“来火锅店用餐的顾客，很少有人打包。”一名服务员说，饭菜被倒进垃圾桶又心疼，又无可奈何，“之前还问客人要不要打包，结果要么不接话，要么碰一鼻子灰。”
5个人，11道菜，不少都是“硬菜”，红烧肉几乎没动。“同学一家从外地来，多年不见，必须好好招呼。”请客的王女士说，看着桌面上的剩菜虽然很惋惜，但这种场合还是觉得打包不合时宜。结完账，她和等候在门口的同学一家，说说笑笑上了车，留下服务员收拾一桌剩菜。
在一家酒店就餐的张先生笑着将客人送下楼。回到桌上，看着一桌子剩菜，也觉得心疼，“这种宴请，主要是喝酒，菜都是点缀，肯定吃不完。”张先生说，这种商务宴请，最怕没面子、不到位，生怕照顾不周。
“怎么不打包带回去？”记者问。张先生说，自己一个人在兰州，明早就得赶飞机去外地出差，打包回去也得扔了。
市民武先生前不久举办了一场婚宴。为了招待好亲朋好友，他跑了好几家酒店试菜，最后选择了价位略高，但菜品多、口味好的一家。可让武先生没想到的是，一场宴席下来，很多菜都只动了一两筷子，还剩下不少。武先生说，由于剩菜太多，只好挑一些贵的、适合家人口味的菜打包，“也动员亲戚朋友打包带回家，但真正拿回家的人并不多”。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 餐饮浪费 |
