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2．鲜奶吧频频检出“致病菌”
抽检结果显示，此次不合格牛奶近一半来自鲜奶吧等个体生产、销售场所，而常见的食源性致病菌金黄色葡萄球菌也见于此。
金黄色葡萄球菌在繁殖过程中产生的肠毒素是引发食物中毒的致病因子。一般情况下，人体摄入带有达到致病量肠毒素的食物2~6小时后，出现恶心、呕吐和腹泻、腹痛、绞痛等急性胃肠炎症状，中毒症状通常会持续1~2天。但儿童对肠毒素比成人敏感，发病率高、病情重，需要特别关注。
标称由回民区塔霖苏鲜奶店、赛罕区桥华世纪村幸福路与芳鲜奶店、赛罕区前进巷牛嬷嬷鲜奶栈生产的巴氏杀菌乳（2015/11/11、2015/11/13、2015/11/13）均检出金黄色葡萄球菌，可能会引起食物中毒。
牛奶含丰富的蛋白质及乳脂，是微生物生长繁衍的温床。如果外界污染，或者在生产、包装过程中通过人工操作或不洁的包装容器等均可能往牛奶中带入“细菌”。此外，长距离运输过程中存储不当也是原因之一。
本刊建议消费者应优先选择储运温度较为稳定的大型商超、连锁便利店等场所购买品牌知名度较高的牛奶。
壮氏乳业、百强水牛奶、阿宝多次上榜
品牌方面，广西百色壮牛牧业有限公司（壮氏乳业）、广西百强水牛奶业股份有限公司（百强水牛奶）、白城市阿宝乳制品有限公司（阿宝）被检出不合格牛奶有3次。
此外，知名乳制品品牌也偶有“踩雷”。比如，三强、新希望、春天然、太子乳业等。
标称由济宁三强乳业有限公司生产的三强鲜牛奶（220g/袋，2017/9/19）菌落总数及大肠菌群超标、三强纯牛奶（250mL/盒，2018/12/1）铅超标。
标称由连云港市新希望乳业有限公司生产的连望鲜牛奶（巴氏杀菌乳）（220ml/袋，2018/6/15）、连望鲜牛奶（巴氏杀菌乳）（220ml/袋，2018/5/30）两批次均为酸度不符合食品安全国家标准规定。
标称由宁夏春天然乳品股份有限公司生产的春天然鲜牛奶（巴氏杀菌乳）（1900g/桶，2017/6/17）菌落总数、大肠菌群超标。
标称由江苏太子乳业有限公司生产的汇良智优调制牛奶（特含牛磺酸）（195ml/杯，2016/3/11）大肠菌群超标。
另外，有一款不合格进口牛奶与宣称不符，标称由德国阿尔伯特牛奶厂生产的芙莱蒂脱脂纯牛奶（1升/盒，2016/6/24）标称是商业无菌，然而检测结果并不符合商业无菌的要求。
Q&A
1． 每个人都适合喝高钙奶吗？
牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，买普通牛奶也能补钙。高钙奶添加的碳酸钙在人体内的吸收效果并非很理想，如果不能吸收过多的钙，可能对人体肾脏以及消化系统造成负担。
2． 袋装奶长时间蒸煮安全吗？
聚丙烯材质能较长时间耐受120℃，而蒸、开水烫都不超过这个温度，故灭菌乳这样操作没有安全问题。但高温蒸煮巴氏奶将损失部分营养，如微量乳清蛋白质受热分解，且影响风味。
3． 为什么当地奶农的鲜奶煮出来有厚厚的一层奶皮，市售牛奶却没有？
市售牛奶煮出来奶皮少，不是因为脂肪比挤出来的新鲜牛奶低，而是经过均质处理，脂肪球不容易上浮聚集。
4． 糖尿病需要购买无乳糖牛奶吗？
牛奶天然含有乳糖，但乳糖和蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等甜味的糖不一样。它的血糖反应比较低，糖尿病人如果无乳糖不耐受，不用花高价去购买无乳糖牛奶。
【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。
来源：消费者报道 廖玉婷 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 牛奶 |
