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在“衣食住行”的基本生活需求中，“食”毫无疑问是占据第一位的。在新冠肺炎疫情隔离期间，餐馆、超市歇业，人们在各大生鲜平台抢购食材成为常态。不少实体餐厅受疫情的影响下则面临着停业和倒闭的困境。
与此同时，速食食品成了隔离期间不少人的选择。但由于受疫情影响，工厂人力无法返工以及运输困难等问题，一些地方超市速食货架被一扫而空无法补货，方便面也“一包难求”。不少速食食品因此成了“期货”，例如近些年的“新晋网红”螺蛳粉，发货日期甚至推迟到一个月之后。
数据显示，2月以来，天猫商城上方便速食的整体销量同比增长接近7倍。在疫情的影响下，速食食品迎来了“春天”。
疫情期间速食食品行业加速崛起
螺蛳粉只是速食食品行业的一个缩影。2014年以来，在饿了么、美团等外卖平台的冲击下，方便面销量呈下降趋势，2019年，方便面销售有所回暖。
实际上，速食食品的崛起早有迹象。在疫情期间销量大增的速食拉面品牌“拉面说”在2016年成立，2017年11月，“拉面说”宣布获得400万元天使轮投资，投资方为挑战资本。2018年3月，“拉面说”又完成1000万元A轮融资，嘉程资本领投。2020年4月17日，“拉面说”登上李佳琦直播间，几十万份一抢而空。
同一时期兴起的速食品牌还有霸蛮牛肉粉。2014年，霸蛮牛肉粉从线下门店起家，2016年推出速煮系列牛肉粉。从2014年起，霸蛮牛肉粉先后获得真格基金、IDG资本等多家知名VC投资。2018年4月，霸蛮牛肉粉完成数千万元B轮融资后，估值达到5亿元。
需求的增长也带来投资。2020年2月19日，四川白家食品宣布已完成1.1亿元A轮融资，由同创伟业领投，投资额占白家食品10%的股权，本轮融资资金主要用于增加工厂产能、扩大线下销售渠道和线上直供业务。据报道，白家食品在今年春节期间的订单量猛增。截至2月底，白家食品已接到了近2亿元的订单，远高于2019年同期4000多万元的销售额。
同样获得消费者青睐的还有自热火锅产品。自热食品从2016年下半年起开始进入大众视野。数据显示，2017年，自热食品迎来爆发，企业注册量比2016年增长了75%，并于当年“双十一”卖出170万份，彻底引起了市场的关注。自热火锅产品行业格局较为集中。其中，海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄等传统餐饮龙头依靠其主营业务的经验快速入局，三只松鼠、良品铺子、百草味等零食生产商也加入战局，新晋品牌有自嗨锅、莫小仙等。
国民消费升级敦促速食食品健康转型
速食食品早已有之。“拉面说”的创始人姚启迪曾表示，目前国内每年方便面人均消耗为35包，而日本是48包，韩国是78包。在他看来，方便面本身就是一个拥有广泛群众基础的产品，市场足够大。但是在外卖平台的冲击下，从2013年开始，我国方便面市场出现严重数据下滑。2014年方便面市场销售额440亿份，2016年仅剩380亿份左右，跌幅近13.6%。
毫无疑问，在近年来国人越来越注重饮食健康的背景下，方便面也面临着转型升级的需求。高级速食食品就是在这样的背景下兴起。以“拉面说”为例，相对于传统的方便面，“拉面说”主打“高端、健康的方便食品”，其经典的豚骨拉面口味使用了半干生鲜面，配以叉烧、麻笋、木耳、葱花和精制汤底，旨在让消费者不用去拉面馆，在家就能煮出好吃的日本拉面。
传统方便面也纷纷求变。最近两三年，方便食品市场的供给端出现了新的变化，传统方便食品巨头顺应消费升级趋势纷纷推出高端产品，“原汤”代替调料粉，“大块肉”代替脱水肉干，方便食品摆脱传统的“饱腹”形象，开始向“营养、美味而且方便”的形象进发。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 速食 |
