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酱油品牌六月鲜相关负责人表示，在手工制作酱油时代，酿造主要原料采用大豆，发酵完成后淋油的方式提取酱油。大豆中的油分会漂浮在酱油上层，给酱油的提取带来很大困扰，同时容易氧化变质导致酱油的口感和味道产生变化。伴随着酱油酿造技术的改进和革新，使用脱脂后的大豆可以大幅度地提高酱油的蛋白质含量，生成更多对人体有益的氨基酸，酿造出的酱油品质更高。
此外，从环保的角度而言，酱油酿造过程中的大豆脱脂处理，不仅提高了酿造过程中脱脂大豆原料的各类营养成分含量，避免了大豆油在酱油酿造过程中产生的氧化不利影响，而且大豆脱脂产生的大豆油可收集，用于其他产品的生产加工过程，避免了浪费。
六月鲜打造高品质酱油
随着饮食结构的调整，越来越多的人们倡导减盐健康生活。然而对于现代化的食品加工工艺而言，减盐且不添加防腐剂，不仅代表了酿造的技术水平，更是对人类生活品质的改善。
六月鲜采用烘焙压榨式高盐稀态工艺，不惜时间成本坚持六个月足期酿造，确保充分发酵积累足够的具有天然防腐作用的酒精、乙酸、乳酸等营养成份，同时，以压榨式取汁方式一次性将原汁压榨出，并配以封闭式、自动化的发酵系统和严格的工艺管控及先进的发酵技术避免发酵过程中其他微生物的滋生和干扰，实现了不用添加更多的盐来控制酱油的品质，酿造出的酱油本身就具备了更好的防腐能力，可以做到减盐且不添加防腐剂。
酱油已经不仅仅是一种简单的调味品，更是现代都市生活品质的象征。优质酱油在保证食材本身的营养价值之余，提升了菜肴的美味，用“用心的美味”把一家人的心紧紧捆绑在一起。正如六月鲜一直倡导的“用心”和“家庭”的理念，坚持用每一份真心付出为消费者提供健康、均衡的饮食生活。
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